奶香牛奶白土司

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今天做个不带馅的土司面包，这样一来 可以把土司切片做成三明治。也可以做成土司披萨哈哈。今天的土司没有放过一点点水，全部用牛奶，这样土司的奶香味更浓，入口味道更佳！

奶香牛奶白土司的用料

高筋粉 270克 酵母 3克
盐 3克 牛奶 145克
奶油 30克 黄油 25克
奶粉 15克 糖 40克

奶香牛奶白土司的做法

奶香牛奶白土司的做法图解1

步骤1

除盐和黄油之外，其它材料全部放进厨师机缸内，先慢速搅拌，搅拌之无干粉后逐步加快搅拌。
奶香牛奶白土司的做法图解2

步骤2

打发至7成发加入盐
奶香牛奶白土司的做法图解3

步骤3

加入盐后继续慢速搅拌，逐步加快。
奶香牛奶白土司的做法图解4

步骤4

搅拌中
奶香牛奶白土司的做法图解5

步骤5

打发至8成发
奶香牛奶白土司的做法图解6

步骤6

加入黄油
奶香牛奶白土司的做法图解7

步骤7

加入黄油后继续慢速搅拌，待黄油全部融进面团里面后，逐步加快搅拌速度。
奶香牛奶白土司的做法图解8

步骤8

快速搅拌，快速拉开面筋。
奶香牛奶白土司的做法图解9

步骤9

打发至10成筋，传说中的手套膜就可以出缸了
奶香牛奶白土司的做法图解10

步骤10

烤盘撒上少量面粉
奶香牛奶白土司的做法图解11

步骤11

面团出缸放进烤盘往里折。
奶香牛奶白土司的做法图解12

步骤12

翻个面，测温24.1，土司面包属于甜面包，出缸温度控制在24～25度之间，不要超过26度。
奶香牛奶白土司的做法图解13

步骤13

撒上面粉贴面包好25度基础发酵，发酵40分钟左右。2倍大，成蜂窝状即可。
奶香牛奶白土司的做法图解14

步骤14

基础发酵好后分割3份搓圆，松弛15分钟。
奶香牛奶白土司的做法图解15

步骤15

拿一个面团擀开
奶香牛奶白土司的做法图解16

步骤16

从上往下卷起来
奶香牛奶白土司的做法图解17

步骤17

依次全部卷好，松弛10分钟。
奶香牛奶白土司的做法图解18

步骤18

再次擀开
奶香牛奶白土司的做法图解19

步骤19

同样全部依次从上往下卷起来
奶香牛奶白土司的做法图解20

步骤20

放进土司盒，设置温度35度，湿度80%，发酵9分满。
奶香牛奶白土司的做法图解21

步骤21

发至九分满，放进烤箱烘烤上下温度230度，烘烤30分钟。
奶香牛奶白土司的做法图解22

步骤22

成品图

奶香牛奶白土司的烹饪技巧

1，为了增加土司面包的奶香味，全部用牛奶可以值得一试。当然也可以全部换成水，那效果肯定没有牛奶香醇。 2，出缸温度不易超过26度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-02

©本菜谱的做法由 阿彭爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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