鲜嫩爽滑的虾仁豆腐蒸水蛋—春季减脂，边吃边瘦

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沙小囡

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俗话说：“三月不减肥，四月徒伤悲”。三月这说到就到了，减肥的小仙女们一定都在为每天给自己准备什么吃食而忧虑吧！现在流行的健康减脂可不像以前一说要减肥就节食的时候了，那样是以有损身体健康为代价的。现在健康的减脂观念既要吃得好还有营养均衡，更要外形美观才能征服得了小仙女们的胃！今天囡姐就给大家带来一款——虾仁豆腐蒸水蛋。主要食材有鲜虾、鸡蛋、豆腐，简直是营养搭配界的冠军啊，都是健康减脂补充蛋白质的优质食材！并且这道菜中使用的千岛源茶油单不饱和脂肪酸高达79.5%，单不饱和脂肪酸不聚脂，适合小仙女们低卡低脂饮食要求，更好的守护小仙女们的健康。那味道呢是鲜美又滑嫩，快快做起来吧！

虾仁豆腐蒸水蛋的用料

鲜虾 8个	内酯豆腐一盒
鸡蛋 2个	小葱 1根
蒸鱼豉油 15毫升	盐 2克
温开水和蛋液等量	千岛源茶油 20ml
料酒 1勺

虾仁豆腐蒸水蛋的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

内酯豆腐切小块装入盘中静置一会，将多余的水分倒出。

步骤3

鲜虾洗净，去头去壳，虾仁用料酒+盐+干淀粉抓匀腌制10分钟去腥后，再过清水洗净，虾头留用。

步骤4

小葱洗净取葱绿部分切小葱圈。

步骤5

鸡蛋打入碗中，加1克盐。打散成蛋液。

步骤6

在打好的蛋液中加等量的温开水。

步骤7

将温开水和蛋液搅打均匀。

步骤8

将蛋液过筛倒入豆腐盘中。

步骤9

上锅隔水蒸，水开后放入，盘上用保鲜膜封一下或在盘子扣上一个盖儿，先小火蒸8分钟。

步骤10

然后把处理好的虾仁放在微凝固的鸡蛋豆腐表面。再上锅蒸2分钟。

步骤11

另取一小碗，加入15毫升蒸鱼豉油。

步骤12

在锅中倒入适量的千岛源茶油烧至6成热，千岛源茶油油性十分稳定，烟点高达210°C，油品不易变质，营养不流失，更适合中式烹饪。

步骤13

下入虾头，中小火煎出红色的虾油。

步骤14

将虾油趁热倒入特级原汁酱油里搅拌均匀。

步骤15

待虾仁变色后取出淋上调好的料汁。

步骤16

撒上小葱绿。

步骤17

一道鲜嫩爽滑的虾仁豆腐蒸水蛋就完成啦。

虾仁豆腐蒸水蛋的烹饪技巧

1. 这道菜中使用的千岛源茶油单不饱和脂肪酸高达79.5%，更符合人体的健康需求，适合小仙女们低卡低脂饮食要求，更好的守护小仙女们的健康。 2.蛋液中加等量的温开水搅打均匀后再过筛，蒸出的水蛋更嫩滑。 3蒸的过程中一定注意不要用大火防止水蛋内部组织出现蜂窝影响口感。 4.用虾头煎出的虾油来调配料汁味道更鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-03

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

沙小囡

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