大汤黄鱼

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江浙沪一带的特色菜，就是原汁原味就是鲜。

大汤黄鱼的用料

黄鱼 1条350克 雪菜 100克
冬笋 半根 小葱 2根
姜 2片 盐 适量
料酒 15毫升 年糕 半根
白酒 1勺 白胡椒粉 半勺

大汤黄鱼的做法

大汤黄鱼的做法图解1

步骤1

大黄鱼洗净，鱼身切刀，用料酒和盐腌制15分钟。姜切片，年糕切片，笋切丝后焯水。没买到整棵雪菜买了袋装的，咸度有点高。
大汤黄鱼的做法图解2

步骤2

热油爆香葱姜。
大汤黄鱼的做法图解3

步骤3

下华黄鱼两面焦黄。
大汤黄鱼的做法图解4

步骤4

倒入开水没过鱼身，一定要热水，鱼汤才会雪白。加白酒，大火煮2分钟，转中火再煮10分钟。
大汤黄鱼的做法图解5

步骤5

倒入年糕和笋丝，加白胡椒粉，烧到年糕熟。
大汤黄鱼的做法图解6

步骤6

倒入雪菜，试味，调入盐，略煮1分钟，起锅。

大汤黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-05

©本菜谱的做法由 格蕾丝小厨 编写，未经授权不得转载

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