紫薯肉包子

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恒奕妈咪小厨
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今年第一次做肉包子，去年疫情在家学会了包子，平时有空就会做一些给家人一起分享。
参与活动: #元宵节美食大赏#

紫薯肉包子的用料

面粉 600克 紫薯 1个
酵母 5克 温水 150克
肉碎 450克 料酒 1勺
生抽 一勺 食用油 适量
猪油 10克

紫薯肉包子的做法

#元宵节美食大赏#紫薯肉包子的做法图解1

步骤1

一个紫薯去皮洗干净，切成丁蒸熟，➕半碗水用料理机打成细腻的紫薯泥。
#元宵节美食大赏#紫薯肉包子的做法图解2

步骤2

5可酵母加到紫薯泥搅拌均匀，静置5分钟，（紫薯泥不能太烫，温温的就可以太烫酵母就会被烫死。）
#元宵节美食大赏#紫薯肉包子的做法图解3

步骤3

紫薯泥里加面粉活成光滑的面团。
#元宵节美食大赏#紫薯肉包子的做法图解4

步骤4

活好的面团放到温暖的地方发酵至面团的2倍大。像图片上这样就是发好了，有蜂窝。（我是头天晚上活好面蒙上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天早上起来就好了。。）然后再揉面进行排气。
#元宵节美食大赏#紫薯肉包子的做法图解5

步骤5

面团排气分成大小差不多的小面团。搞成中间厚一点边上薄的圆片，放肉馅包好。锅里放45度左右的热水，包好的包子入锅醒 15到20分钟。就可以开火蒸了。
#元宵节美食大赏#紫薯肉包子的做法图解6

步骤6

肉馅也是头天晚上调好放冰箱冷藏的。前夹肉剁碎，放盐，生抽，五香粉，葱花，热油，半碗花椒水搅拌，花椒水分3次➕，搅拌至汤汁吸收再加，这样做出来的包子才有汤汁。
#元宵节美食大赏#紫薯肉包子的做法图解7

步骤7

开中火蒸，水开调大火蒸18分钟即可。包子小点的水开15分钟即可。关火闷两分钟再拿出来。
#元宵节美食大赏#紫薯肉包子的做法图解8

步骤8

哇，热腾腾的肉包子出锅了。
#元宵节美食大赏#紫薯肉包子的做法图解9

步骤9

没有紫薯可以直接蒸白面包子。

紫薯肉包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-06

©本菜谱的做法由 恒奕妈咪小厨 编写，未经授权不得转载

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