薄皮大馅儿韭菜盒

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吃榴莲的羊🐑
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小红书上看到的方子，第一次尝试还不错～

薄皮大馅儿韭菜盒的用料

面粉 300克 凉水 200克
韭菜 1小把 鸡蛋 2个
油 适量 蚝油 1勺
盐 5克

薄皮大馅儿韭菜盒的做法

薄皮大馅儿韭菜盒的做法图解1

步骤1

碗中倒入300g面粉、3g盐、凉水200g和成面团。
薄皮大馅儿韭菜盒的做法图解2

步骤2

和成面团后在面垫上多揉搓一会，让面团变得柔软光滑，分成大小一样的面团搓匀。
薄皮大馅儿韭菜盒的做法图解3

步骤3

表面刷一层薄油盖上保鲜膜醒发一个小时。
薄皮大馅儿韭菜盒的做法图解4

步骤4

韭菜切碎。
薄皮大馅儿韭菜盒的做法图解5

步骤5

鸡蛋打发没结块。
薄皮大馅儿韭菜盒的做法图解6

步骤6

锅中多放点油倒入蛋液，表面微微凝固打散成鸡蛋碎。
薄皮大馅儿韭菜盒的做法图解7

步骤7

关火后趁着锅的余温倒入韭菜、一勺耗油、2g盐炒拌均匀。
薄皮大馅儿韭菜盒的做法图解8

步骤8

这是醒发一个小时的面团，变大了一点点。
薄皮大馅儿韭菜盒的做法图解9

步骤9

醒发好的面团按成大片。
薄皮大馅儿韭菜盒的做法图解10

步骤10

放入馅料
薄皮大馅儿韭菜盒的做法图解11

步骤11

像捏包子一样包起来，其实想怎么捏都可以不漏就行。
薄皮大馅儿韭菜盒的做法图解12

步骤12

平底锅中刷薄油，放入韭菜盒表面刷一层薄油锁住水分，盖上锅盖小火烙。
薄皮大馅儿韭菜盒的做法图解13

步骤13

待表皮透明，底部微微发黄能晃动饼就翻面。
薄皮大馅儿韭菜盒的做法图解14

步骤14

翻面盖上锅盖在烙半分钟鼓起来即可出锅。
薄皮大馅儿韭菜盒的做法图解15

步骤15

收口处面有点厚了但不影响好吃，烙完一个吃一个，本打算咬一口拍个照，结果一口一口没完了，吃着就剩了这么大

薄皮大馅儿韭菜盒的烹饪技巧

1.平底锅烙一个馅饼差不多需要3分钟。 2. 馅饼封口一定要薄不要拧成一个大疙瘩，跟我一样不会包包子的可以换一种方法，折叠收口也可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-07

©本菜谱的做法由 吃榴莲的羊🐑 编写，未经授权不得转载

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