南昌风味芥菜团

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赣菜在中国博大的烹饪体系中一直籍籍无名，其实赣鄱大地物产丰饶，美食众多，尤其是各类小吃也颇具地方特色。今天给大家介绍一道老一辈南昌人经常在冬夏之交食用的一道小吃——芥菜团。

南昌风味芥菜团的用料

芥菜叶 350克 水 150克
糯米粉 270克 粘米粉 250克
盐 12克

南昌风味芥菜团的做法

南昌风味芥菜团的做法图解1

步骤1

芥菜叶洗净备用，只取叶不要菜梗，不要被图误导哈。
南昌风味芥菜团的做法图解2

步骤2

芥菜叶切碎加水打碎，打出来的菜汁滤去残渣后取450克留用。
南昌风味芥菜团的做法图解3

步骤3

加入盐、糯米粉、粘米粉拌匀成光滑面团。
南昌风味芥菜团的做法图解4

步骤4

取40克左右一团，搓圆，在掌心按扁。平底锅内放少许油（最好用菜籽油，和芥菜的清香非常搭），油热后转小火将饼团放入。
南昌风味芥菜团的做法图解5

步骤5

煎至一面四边焦黄后翻面煎至焦黄，淋入10克水，盖上锅盖转中火，听到锅内水收干的声音后再翻一面略煎至上色漂亮即可起锅。

南昌风味芥菜团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-08

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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