无敌美味秘制油焖笋

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siobhan**e
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我家孩子都是选择性怕辣，又不爱喝牛奶，于是选了她们最爱吃的笋，加点辣味，一大碗米饭加两盒牛奶不在话下。

无敌美味秘制油焖笋的用料

雷笋 三斤 生抽 三勺
老抽 1勺 冰糖 15克
水 少许 葱姜 适量
蚝油 1勺 干辣椒 1个

无敌美味秘制油焖笋的做法

无敌美味秘制油焖笋的做法图解1

步骤1

现在雷笋又好吃又便宜，我家娃特别爱，一顿至少三斤笋。雷笋用刀在两边各划一道口子，方便去皮，注意不要太用力划到笋肉。
无敌美味秘制油焖笋的做法图解2

步骤2

划好口子的笋拨开一边的样子，这样剥笋皮非常方便。
无敌美味秘制油焖笋的做法图解3

步骤3

剥好的笋洗净切去根部。切下来的根子不要直接扔了，可以炖汤或者焖烧其他菜的时候加进去，不用吃，但是可以增加鲜味。
无敌美味秘制油焖笋的做法图解4

步骤4

嫩的部分切块焯水。焯水时锅里放几片姜，一勺盐，适量料酒，冷水下锅。
无敌美味秘制油焖笋的做法图解5

步骤5

水开后撇净表面浮沫，再煮1-2分钟，捞出沥水备用。
无敌美味秘制油焖笋的做法图解6

步骤6

焯好水的笋
无敌美味秘制油焖笋的做法图解7

步骤7

准备适量葱段姜片。我的干辣椒特别辣，而且有小朋友，所以只放了一个。喜欢吃辣的可以多放些。
无敌美味秘制油焖笋的做法图解8

步骤8

炒锅开火，放入一大勺猪油（食用油也行，猪油更香），小火先放入干辣椒煸炒至辣椒略变色。
无敌美味秘制油焖笋的做法图解9

步骤9

调大火，放入葱姜爆香。
无敌美味秘制油焖笋的做法图解10

步骤10

放入沥干水分的笋翻炒均匀。
无敌美味秘制油焖笋的做法图解11

步骤11

放入生抽老抽蚝油料酒翻炒至笋块上色。
无敌美味秘制油焖笋的做法图解12

步骤12

加入温水至刚刚没过笋。
无敌美味秘制油焖笋的做法图解13

步骤13

加入一小把冰糖，盖上锅盖。
无敌美味秘制油焖笋的做法图解14

步骤14

大火烧开后转小火炖四十分钟左右。
无敌美味秘制油焖笋的做法图解15

步骤15

汤汁收干，装盘撒上葱花，好吃到停不下来

无敌美味秘制油焖笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-09

©本菜谱的做法由 siobhan**e 编写，未经授权不得转载

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