酱汁杏鲍菇，酱香入味吃出鲍鱼口感

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素菜的至高境界，可能是比肉还好吃。在“伪装肉食”的道路上，有一种食材不得不提，那就是——杏鲍菇。 杏鲍菇本身无特别味道，很好处理，切片划上十字花刀，杏鲍菇就会像鱿鱼卷一样卷起来，美观易入味，非常下饭。这样的杏鲍菇吃起来有种鲍鱼的口感，而鲍鱼不常有，酱汁杏鲍菇却可以常吃噢！

酱汁杏鲍菇的用料

杏鲍菇 2个 丸庄黑豆本酿造酱油 15毫升
海皇牌蚝油 20克 食用油 适量
蒜 3瓣 葱 少许
淀粉 10克 白糖 5克

酱汁杏鲍菇的做法

酱汁杏鲍菇，酱香入味吃出鲍鱼口感的做法图解1

步骤1

杏鲍菇洗净，切圆片[1]
酱汁杏鲍菇，酱香入味吃出鲍鱼口感的做法图解2

步骤2

将每片杏鲍菇，划上十字花刀。
酱汁杏鲍菇，酱香入味吃出鲍鱼口感的做法图解3

步骤3

平底锅烧热，倒入适量油，将杏鲍菇一面煎至金黄。翻面，将另一面也煎至金黄
酱汁杏鲍菇，酱香入味吃出鲍鱼口感的做法图解4

步骤4

盛出煎好的杏鲍菇备用
酱汁杏鲍菇，酱香入味吃出鲍鱼口感的做法图解5

步骤5

锅中适量油烧热，下蒜末炒香
酱汁杏鲍菇，酱香入味吃出鲍鱼口感的做法图解6

步骤6

调入200毫升清水，15毫升丸庄黑豆本酿造酱油，20克海皇牌蚝油、10克淀粉和5克白糖[2]
酱汁杏鲍菇，酱香入味吃出鲍鱼口感的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，将酱汁煮开，再倒入杏鲍菇翻炒均匀
酱汁杏鲍菇，酱香入味吃出鲍鱼口感的做法图解8

步骤8

小火焖煮5分钟左右
酱汁杏鲍菇，酱香入味吃出鲍鱼口感的做法图解9

步骤9

大火收汁即可，装盘后撒上葱花。杏鲍菇这么做，美味似鲍鱼！

酱汁杏鲍菇的烹饪技巧

[1] 杏鲍菇不要切太薄，切成0.5cm左右，不然会失去脆嫩的口感 [2] 酱油、蚝油都有咸味，可以不用额外加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-10

©本菜谱的做法由 丸庄美味研究所 编写，未经授权不得转载

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