快手卤猪头肉

快手卤猪头肉

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橙几烁
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爱吃猪头肉 每年都会卤上2-3次 爱吃的同学们千万别错过哦～～ 简单快手又美味

快手卤猪头肉的用料

猪脸皮 1整个（7-8斤） 姜 80克左右
料酒 适量 八角 3-4个
桂皮 两块 香叶 几片
花椒 2小把 冰糖 35-40克
生抽 100克左右 老抽 50-80克左右
干辣椒 几个 食用油 1勺
食用盐 150克左右

快手卤猪头肉的做法

快手卤猪头肉的做法图解1

步骤1

买了一整个去骨的猪脸皮 让摊主挑了个小的 也有近8斤、摊主帮忙处理干净烧了毛 拿回家先不用洗
快手卤猪头肉的做法图解2

步骤2

准备一些盐和一把花椒炒出香味关火 把炒好的盐均匀的涂抹到猪脸皮上、正反面都要涂到哦、然后放在装猪头的袋子里腌制 （袋子最好再放入一个盆中） 一般夏天1-2小时左右 冬天2-4小时左右 腌制后的猪头会出血水、 腌制时间到 就把猪头取出 用清水洗净
快手卤猪头肉的做法图解3

步骤3

准备一个锅 我是把猪头分成了6小块 把切好的猪头肉放进去 加一点料酒 花椒 清水 焯水、煮开后再煮3-4分钟就好
快手卤猪头肉的做法图解4

步骤4

锅里下一勺玉米油 一把冰糖 炒个糖色
快手卤猪头肉的做法图解5

步骤5

冰糖炒化以后 成焦糖色后 倒入一碗开水即可
快手卤猪头肉的做法图解6

步骤6

（如果不想炒糖色 也可以用红酱油和一点红曲粉来卤猪头肉 卤出来就是红色哦）
快手卤猪头肉的做法图解7

步骤7

准备好一个大高压锅 放入焯过水的猪头肉块、放入 八角 桂皮 香叶 干辣椒 生姜 、糖色 老抽 生抽 料酒
快手卤猪头肉的做法图解8

步骤8

全部料放好后 加入适量的水
快手卤猪头肉的做法图解9

步骤9

高压锅用大火煮到 气阀上大汽后开始计时4-5分钟即可
快手卤猪头肉的做法图解10

步骤10

时间到就开火 等高压锅放气后就好了 可以捞出马上吃 （也可以捞出放凉后冷藏或冷冻慢慢吃） 如果不想放冰箱 打算2天内吃完 记得把卤好的猪头肉先捞出来 等卤汁凉了之后 再把猪肉头泡进汤里 这样猪头肉不会因为一直热泡在里面口感变烂～～～
快手卤猪头肉的做法图解11

步骤11

今天卤的的就是酱油色的猪头肉 不喜欢可以不放酱油直接白卤 卤出来就是白色的 喜欢红色的那种买点红曲粉卤出来就是红色的猪头肉哦～～
快手卤猪头肉的做法图解12

步骤12

卤好的猪头肉可以搭配各种菜炒
快手卤猪头肉的做法图解13

步骤13

也可以凉拌，总之爱吃的 你做就对了～～

快手卤猪头肉的烹饪技巧

加酱油卤出来就是酱猪头肉 加红曲粉和红酱油卤出来就是红猪头肉 不放酱油是用香料 卤出来就是白卤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-11

©本菜谱的做法由 橙几烁 编写，未经授权不得转载

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