提拉米苏Tiramisu

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已经做过无数次的提拉米苏蛋糕。 英语材料清单供参考： 6-8 egg yolks(8 large or 6 extra large) 1/2 cup white sugar 2/3 cup milk(2%) Heavy cream(35%, 500ml) 1 teaspoon vanilla extract(pure) Mascarpone cheese(475g) 4 espresso(1-1/2 cupish), room temperature 1 shot Kahlua 3 packages ladyfinger cookies unsweetened cocoa powder

提拉米苏的用料

鸡蛋黄 6个 砂糖 1/2cup
牛奶2% 2/3cup Mascarpone马斯卡彭奶酪 475g
35%鲜奶油 500毫升 香草香精 1茶勺/5毫升
浓缩咖啡（掺水） 1-1/2cup Kahlua咖啡酒 30毫升
手指饼干 3包 可可粉 1汤勺

提拉米苏的做法

提拉米苏Tiramisu的做法图解1

步骤1

打蛋分出鸡蛋黄（蛋清可以做meringue）
提拉米苏Tiramisu的做法图解2

步骤2

加糖打至完全混合，颜色略淡
提拉米苏Tiramisu的做法图解3

步骤3

加牛奶搅匀以后加热至变稠起泡
提拉米苏Tiramisu的做法图解4

步骤4

立刻连锅浸冰水降温待用
提拉米苏Tiramisu的做法图解5

步骤5

冲点浓咖啡放凉，加咖啡酒待用
提拉米苏Tiramisu的做法图解6

步骤6

鲜奶油加香草香精打发
提拉米苏Tiramisu的做法图解7

步骤7

先低速打至起泡
提拉米苏Tiramisu的做法图解8

步骤8

开始变稠转高速
提拉米苏Tiramisu的做法图解9

步骤9

这个状态就可以了
提拉米苏Tiramisu的做法图解10

步骤10

硬性发泡
提拉米苏Tiramisu的做法图解11

步骤11

放凉的custard加马斯卡彭
提拉米苏Tiramisu的做法图解12

步骤12

低速拌匀
提拉米苏Tiramisu的做法图解13

步骤13

继续搅拌至丝滑
提拉米苏Tiramisu的做法图解14

步骤14

10寸蛋糕模垫烘焙纸，周围的纸高度多留一点空间
提拉米苏Tiramisu的做法图解15

步骤15

烘焙纸折叠起来按蛋糕模半径剪掉多余部分
提拉米苏Tiramisu的做法图解16

步骤16

手指饼干有糖的一面朝下蘸一下咖啡和酒的液体
提拉米苏Tiramisu的做法图解17

步骤17

手指饼干干的一面朝下排整齐
提拉米苏Tiramisu的做法图解18

步骤18

涂一层奶酪
提拉米苏Tiramisu的做法图解19

步骤19

抹平
提拉米苏Tiramisu的做法图解20

步骤20

涂一层奶油
提拉米苏Tiramisu的做法图解21

步骤21

重复第15，16步
提拉米苏Tiramisu的做法图解22

步骤22

饼干压平实
提拉米苏Tiramisu的做法图解23

步骤23

重复第18，19，20步
提拉米苏Tiramisu的做法图解24

步骤24

表面用刮刀抹平
提拉米苏Tiramisu的做法图解25

步骤25

用筛子均匀撒上可可粉
提拉米苏Tiramisu的做法图解26

步骤26

放冰箱冷藏一晚

提拉米苏的烹饪技巧

准备custard时温度控制是关键。用大锅煮开水，小锅在开水中浸泡搅拌。可以有效防止升温过快、过高的问题。也可以用电磁炉和温控功能，保持90-100摄氏度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-12

©本菜谱的做法由 榮师傅 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 拌 电器

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