一次就成功的松鼠魚

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松鼠魚的用料

皖魚（鱸魚） 1條 醃製
花椒水 適量 生薑 5片切絲
5釐米長大蔥蔥白 一段切絲 料酒 30g
白胡椒粉 5g 白糖 30g
炸魚 油 大量
玉米澱粉 適量 雞蛋 2個
配菜 雜菜粒 30g
生薑 2片 大蔥蔥白 和生薑的量相同
淋汁調料 油 少量
番茄醬 50g 白醋 30g
鹽 2g 花椒水 適量

松鼠魚的做法

一次就成功的松鼠魚的做法图解1

步骤1

洗乾淨魚，魚頭魚尾都切下來， 魚頭中間位置稍微切一下，使魚鰓可以打開，魚頭可以直接立起來不倒，下次上細節圖， 魚尾巴切的時候把肉貼著魚骨頭切開，方便定型，下次上細節照。 魚鰭都剪掉，將魚肉割下來
一次就成功的松鼠魚的做法图解2

步骤2

豎著切魚肉，不要切斷魚皮了哦！
一次就成功的松鼠魚的做法图解3

步骤3

再橫著片魚肉，就變成一條一條的了
一次就成功的松鼠魚的做法图解4

步骤4

將醃製魚的配料放碗裡面，用力揉搓，大約5分鐘，然後將裡面的薑蔥絲拿出來，汁液擠幹后扔掉
一次就成功的松鼠魚的做法图解5

步骤5

將魚放進去醃製大約3分鐘，輕柔的揉一下魚肉，讓醃製的汁被充分吸收。 一定要扔掉姜蔥絲，不然清理的時候就會跟我第一次做的時候一樣後悔得想抽自己巴掌！
一次就成功的松鼠魚的做法图解6

步骤6

醃製的時間可以燒一大鍋油，再準備一些配菜
一次就成功的松鼠魚的做法图解7

步骤7

燒熱油的時候就可以準備魚了，魚頭魚骨我沒扔，全部裹玉米澱粉
一次就成功的松鼠魚的做法图解8

步骤8

放雞蛋液裡面過一圈
一次就成功的松鼠魚的做法图解9

步骤9

這個姿勢下鍋，讓兩邊腮分開定型。 擺盤的時候魚頭可以豎在盤子裡
一次就成功的松鼠魚的做法图解10

步骤10

其他的也依次下鍋，魚尾巴也要豎起來定型 中小火滿炸
一次就成功的松鼠魚的做法图解11

步骤11

我的油放的不夠多，足夠油的話，炸4分鐘就可以了 撈出來控油
一次就成功的松鼠魚的做法图解12

步骤12

魚肉裹雞蛋液
一次就成功的松鼠魚的做法图解13

步骤13

拿出來的時候要將多餘的雞蛋液捋下來
一次就成功的松鼠魚的做法图解14

步骤14

裹玉米澱粉，每個位置都要裹到哦
一次就成功的松鼠魚的做法图解15

步骤15

油溫稍高一點，兩手抓住魚肉的兩端這樣下鍋，炸的時候類似圖片的感覺
一次就成功的松鼠魚的做法图解16

步骤16

大概也是4分鐘，但是主要看魚肉上面澱粉沾得少的地方會發紅，就可以了。 提醒的是，要好看的話，油要多，不然魚肉伸展不開，浪費了，比如我這個 好了之後就可以擺盤了
一次就成功的松鼠魚的做法图解17

步骤17

準備湯汁 少量油燒熱，炒香生薑和大蔥
一次就成功的松鼠魚的做法图解18

步骤18

放入番茄醬，白糖，花椒水，白醋，鹽，想調多一些汁，可以添加一些水和一些花椒水
一次就成功的松鼠魚的做法图解19

步骤19

撈出生薑大蔥
一次就成功的松鼠魚的做法图解20

步骤20

放入雜菜粒，勾芡燒開就好了。
一次就成功的松鼠魚的做法图解21

步骤21

淋上去，盡量每個位置都淋到哦！ 可以開吃啦！

松鼠魚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-13

©本菜谱的做法由 愛吃的小兔子 编写，未经授权不得转载

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