叉烧包

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叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一

叉烧包的用料

皮： 低筋面粉 500克
白糖 100克 酵母 5克
水 250克 泡打粉 15克
蛋清 1个 猪油 5克
叉烧馅汁： 水 150克
①糖 65克 鱼胶粉 10克
柱候酱 10克 生抽 20克
耗油 30克 鸡粉 5克
花生酱 1小勺 ②水 50克
粟米粉 20克 生粉 20克
料头： 洋葱 4/1个
香菜 4根 姜 5片
蒜 3瓣 叉烧 300克

叉烧包的做法

叉烧包的做法图解1

步骤1

叉烧切成指甲片大小备用。 热锅冷油下料头爆香，加入150克清水煮开，把叉烧馅汁的①全部放下去，煮散后捞出料头。 把②混合搅匀，开小火勾芡。 把芡和叉烧混合均匀，放冰箱冷藏。
叉烧包的做法图解2

步骤2

把皮的材料放一起搅拌成团，加入猪油揉至光滑。
叉烧包的做法图解3

步骤3

30克一个剂子
叉烧包的做法图解4

步骤4

皮要擀成中间厚边缘包，包入叉烧馅，收口。
叉烧包的做法图解5

步骤5

还有一种包法，包入馅心捏成三角状，中间按下去，三角拢合起来。
叉烧包的做法图解6

步骤6

就是这样。 包好后发酵40分钟
叉烧包的做法图解7

步骤7

大火蒸8分钟。

叉烧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-15

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