法式红酒牛肉 | 烤箱的功能超出你的想象

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法式红酒牛肉的用料

牛肉（肩胛肉） 500g	培根 80g
胡萝卜 1个	洋葱半个
面粉 1量勺	红酒半瓶
牛肉高汤 1-2杯	大蒜 1头
浓缩番茄膏适量	月桂叶（香叶） 1片
新鲜百里香 1束	口蘑 8-10个
珍珠洋葱 10-12个	黑胡椒末适量

法式红酒牛肉的做法

步骤1

1、将牛肉洗干净后切成3-4cm的的大块，用厨房纸将表面的水份吸干备用。

步骤2

2、将培根切片，胡萝卜去皮滚刀切块，洋葱切块备用。

步骤3

3、将培根放入水中煮10分钟左右，捞出来用厨房纸吸干水分备用。

步骤4

4、珐琅锅加热后，倒入适量橄榄油至油热后，倒入培根煎3-4分钟，煎至焦香将培根捞出。

步骤5

5、继续用煎培根的锅煎牛肉块，至表面成棕色后取出。

步骤6

6、继续炒制胡萝卜和洋葱：将洋葱炒至变软透明，胡萝卜变软。

步骤7

7、将牛肉和培根倒回锅中，倒入约1/3瓶红酒，牛肉高汤，半勺浓缩番茄泥，百里香一束，一头大蒜切半，一片香叶，适量盐和黑胡椒末。

步骤8

8、将珐琅锅锅盖盖上，放入预热好的烤箱中，160度烤制2.5-3小时至牛肉软烂成型。

步骤9

9、准备其他配菜：口蘑洗净后用厨房纸吸干水分后切成四块。锅中加入适量橄榄油和黄油，将口蘑放入热锅中。

步骤10

10、将口蘑煎成浅棕色出锅备用。

步骤11

11、锅中放入珍珠洋葱煎至棕色后，加入少量清水后中火煮至水份变干，洋葱变至焦糖色捞出备用。

步骤12

12、烤箱时间到了之后，将珐琅锅内的食材滤出，另起一个酱汁锅将撇去浮油的汤汁倒入；将牛肉放回清洗干净的珐琅锅内。

步骤13

13、酱汁锅中加入面粉搅拌均匀，让汤汁保持将沸未沸的状态，并放入洋葱和蘑菇。

步骤14

14、将酱汁锅内的食物和汁倒入珐琅锅中，盖上锅盖煮2-3分钟即可食用。

步骤15

15、你先吃~

法式红酒牛肉的烹饪技巧

1、牛肉，培根，蘑菇等洗干净后一定用纸吸干表面水份，否则煎的时候不容易上色。 2、如果没有牛肉高汤的话也可以用清水代替，加盐适当调味。 3、做好的红酒炖牛肉吃不完时可以放凉后放入冰箱冷藏一晚，第二天加热食用风味不会消失反而更加浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-15

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