不装在盒子里的豆乳盒子

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小羊羊_Sunnie
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方子有参考曼食曼语的方子，按照本人的习惯略有改动。如果家里木有合适的盒子，用慕斯围边替代也是很精致哒！此方子为两个4寸蛋糕的量。

豆乳盒子的用料

以下为2个4寸的量 蛋糕体部分
无糖豆浆 60ml 低筋面粉 58克
细砂糖 45克 鸡蛋 3个
植物油 25克 豆乳卡仕达酱
奶油奶酪 125克 无糖豆浆 250ml
低筋面粉 30克 蛋黄 2个
细砂糖 40克 其他
淡奶油 适量 细砂糖 适量
熟黄豆粉 适量

豆乳盒子的做法

不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解1

步骤1

油纸四个对角线各剪一刀，放入烤盘。
不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解2

步骤2

先称量蛋糕体所需的全部材料，烤箱170度预热。
不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解3

步骤3

豆浆和植物油混合，筛入低筋面粉混合至无颗粒状态。
不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解4

步骤4

蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入上一步混合好的面糊中。
不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解5

步骤5

面糊搅拌均匀后如上图所述状态。
不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解6

步骤6

蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打至湿性发泡状态。
不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解7

步骤7

用翻拌的手法分三次混合蛋白和面糊。从高处倒入烤盘中，用刮板刮平整，放入烤箱中下层170度烤18分钟。我手抖了，没拍好入烤箱前的图。
不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解8

步骤8

出炉后震几下，放到烤架上撕开四个角晾凉。可以看到表面还是蛮平整哒！
不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解9

步骤9

表面盖上油纸防止他变干。
不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解10

步骤10

奶油奶酪提前拿出来室温软化。称量其他材料。
不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解11

步骤11

将蛋黄，细砂糖和三分之一的豆浆混合均匀，筛入低筋面粉。豆浆我买的是市售的无糖豆浆。如果你买的是含糖的，要做适量调整噢！
不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解12

步骤12

过筛后加入剩下三分之二的豆浆。
不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解13

步骤13

倒回锅里小火加热到计较浓稠（看不到液态）的状态。要时不时用刮刀刮一下避免糊底。转移到碗中备用。
不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解14

步骤14

奶油奶酪打发至顺滑状态。
不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解15

步骤15

分两次将奶油奶酪加入到还热的卡仕达酱中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存。一定要贴着，否则表面会结皮噢。
不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解16

步骤16

用4寸的慕斯圈切割蛋糕片，可以切5个完整的加边角料，刚好做两个4寸的。
不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解17

步骤17

淡奶油加细砂糖打发至八分发状态，放入裱花袋中。冷藏后的卡仕达酱也放入裱花袋中备用。
不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解18

步骤18

慕斯围边放入慕斯圈中，放入一片蛋糕片，挤入一圈的卡仕达酱。要贴着边边挤才特别好看哦！
不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解19

步骤19

再挤上一层打发好的淡奶油。放入另一片蛋糕片，重复上面的操作。
不装在盒子里的豆乳盒子的做法图解20

步骤20

最后一层在顶端挤入一颗一颗的豆乳卡仕达酱，撒上厚厚的熟黄豆粉就可以开吃啦！剩下的两片蛋糕加边角料也还可以做一个。自己吃没关系，哈哈哈！

豆乳盒子的烹饪技巧

也可以换成六寸蛋糕磨具，切成三片做个6寸的哦！不过蛋白的打发要打到中性或者偏干性，这样才能支撑蛋糕体。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-15

©本菜谱的做法由 小羊羊_Sunnie 编写，未经授权不得转载

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