低糖版可可戚风蛋糕

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黄鳝公子
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可可戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 45克
细砂糖 15克 低筋面粉 100克
牛奶 90毫升 可可粉 适量
柠檬汁 适量

可可戚风蛋糕的做法

低糖版可可戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备所需材料备用
低糖版可可戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

准备无水无油的器皿将蛋黄蛋清分离，有油有水会影响后续的打发哦。
低糖版可可戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

先来处理蛋黄：在蛋黄中加入玉米油（味道不重的油都可以）搅拌均匀。
低糖版可可戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

在蛋黄液中加入牛奶，搅拌均匀。
低糖版可可戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

在蛋黄液中分三次筛入低筋面粉，搅拌均匀，备用。（不要画圈搅拌以免面粉起劲，影响蛋糕口感）
低糖版可可戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

在蛋黄液中筛入适量可可粉，拌匀备用。
低糖版可可戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

现在来处理蛋清部分：在蛋清中加入几滴柠檬汁，在搅打过程中分三次加入糖粉打发。
低糖版可可戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋清打至能提起小尖尖不会塌下或倒扣盆底蛋清不会流下来这样，这时就成功啦！备用。
低糖版可可戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将一半打发的蛋清加到蛋黄糊里面，用翻拌或是炒菜的方式拌均匀，不能打圈搅拌，防止消泡。
低糖版可可戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将拌好的蛋黄液倒入另一半打发的蛋清中，不要直接倒在打发的蛋清中以免消泡，然后搅拌均匀备用。
低糖版可可戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将混合好的蛋糊倒入磨具，震三下，震出气泡，蛋糕更细腻哦，烤箱预热5分钟，然后上下火150度烤1小时。
低糖版可可戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉啦！烤好后立即取出倒扣，防止塌陷，因放了可可粉，蛋糕体没有原味的柔软！

可可戚风蛋糕的烹饪技巧

备注一下：各个烤箱的特性有些许不同，可根据你家的烤箱性格进行温度和时间的调节！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-16

©本菜谱的做法由 黄鳝公子 编写，未经授权不得转载

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