香葱肉松戚风蛋糕（8寸）

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小岑一一
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吃腻了甜味蛋糕，试试这款香葱肉松戚风蛋糕吧！口味咸香独特，蛋糕快烤好的时候满屋飘香，掰开还能看到肉松拉丝哦！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6个 色拉油 50克
牛奶 70毫升 金龙鱼低筋面粉 100g
细砂糖 80克 柠檬汁 几滴
肉松 50克 香葱碎 16克

戚风蛋糕的做法

香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

准备食材，烤箱150度预热。
香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤2

容器中倒入玉米油、牛奶、10克糖搅拌至乳化。
香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤3

筛入金龙鱼低筋粉，划Z字搅拌均匀至无干粉。
香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤4

分离蛋清蛋黄，蛋黄放在面糊盆里，蛋清分离在一个无水无油的盆里。
香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤5

再把蛋黄糊画Z字搅拌均匀至顺滑状态。
香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法图解6

步骤6

蛋白中加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发至有直立的小尖角，即干性发泡。
香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白是光滑细腻的，不流动的状态。
香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白到蛋黄糊里。
香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法图解9

步骤9

翻拌均匀，不能画圈搅拌。
香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法图解10

步骤10

再倒回蛋白霜里。
香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法图解11

步骤11

翻拌均匀。
香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法图解12

步骤12

加入香葱肉松翻拌均匀。
香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法图解13

步骤13

倒入8寸模具中。
香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法图解14

步骤14

从20厘米高处震几下震出大气泡。
香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法图解15

步骤15

送入预热好的烤箱中，中下层，上下火150度，55分钟。
香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法图解16

步骤16

出炉后震几下震出热气，倒扣晾凉2个小时以上。
香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法图解17

步骤17

脱模。
香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法图解18

步骤18

切块即可。
香葱肉松戚风蛋糕（8寸）的做法图解19

步骤19

快来试试吧……

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-16

©本菜谱的做法由 小岑一一 编写，未经授权不得转载

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