酸奶蛋糕

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小淘气妞妞

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酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 3个	普通酸奶（市售8连杯那种） 130g
玉米油 30g	低筋粉 45g
玉米淀粉 20g	糖粉 40g

酸奶蛋糕的做法

步骤1

注备好食材

步骤2

3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清要装在无水无油的干净碗里，以免影响打发，放一旁备用！

步骤3

在蛋黄中加入30克的食用油！加入130克酸奶！超市买的风味酸奶都可以！

步骤4

搅拌均匀至颜色一致！

步骤5

加入40克低筋面粉，20克玉米淀粉，加入淀粉口感更加松软，Z字形搅拌成细腻顺滑的面糊备用！

步骤6

蛋清里加上30克白糖，用打蛋器中速打发2分钟左右，在低俗打发30秒，这样蛋糕组织更加细腻，直到最后打发到提起打蛋器呈坚挺的小三角！

步骤7

取一半到蛋黄糊中，翻拌均匀，不要转圈搅拌，以免消泡，翻拌到颜色一致！在全部倒入回蛋白中！继续翻拌均匀至颜色完全一致！

步骤8

把拌好的面糊，倒入注备好的磨具中，模具底部铺上油纸，为了更好的脱模，来回晃动！让它更平整！在震几下，震出气泡，准备一个烤盘，倒入清水，约1厘米！用水浴的手法口感更加细嫩！烤箱120度提前预约10分钟，用120度的温度烤80分钟，烤好后焖上15分钟后，取出！这样是防止蛋糕突然遇冷会回缩！倒扣脱模！撕掉底部油纸！大功告成！

酸奶蛋糕的烹饪技巧

这个还是比较简单，烤出的蛋糕特别细腻均匀，捏起来有弹性，吃起来和奶酪蛋糕特别想，口感湿润，绵软入口即化的感觉，浓浓的酸奶味！大家可以动手试试！只是烤的时间有点久！另外烤箱温度，可以根据自己的烤箱情况调整！我的烤箱温度做参考！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-16

©本菜谱的做法由小淘气妞妞编写，未经授权不得转载

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