酸奶蛋糕

独家
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酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 3个 普通酸奶(市售8连杯那种) 130g
玉米油 30g 低筋粉 45g
玉米淀粉 20g 糖粉 40g

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

注备好食材
酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

3个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清要装在无水无油的干净碗里,以免影响打发,放一旁备用!
酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

在蛋黄中加入30克的食用油!加入130克酸奶!超市买的风味酸奶都可以!
酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀至颜色一致!
酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

加入40克低筋面粉,20克玉米淀粉,加入淀粉口感更加松软,Z字形搅拌成细腻顺滑的面糊备用!
酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清里加上30克白糖,用打蛋器中速打发2分钟左右,在低俗打发30秒,这样蛋糕组织更加细腻,直到最后打发到提起打蛋器呈坚挺的小三角!
酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

取一半到蛋黄糊中,翻拌均匀,不要转圈搅拌,以免消泡,翻拌到颜色一致!在全部倒入回蛋白中!继续翻拌均匀至颜色完全一致!
酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

把拌好的面糊,倒入注备好的磨具中,模具底部铺上油纸,为了更好的脱模,来回晃动!让它更平整!在震几下,震出气泡,准备一个烤盘,倒入清水,约1厘米!用水浴的手法口感更加细嫩!烤箱120度提前预约10分钟,用120度的温度烤80分钟,烤好后焖上15分钟后,取出!这样是防止蛋糕突然遇冷会回缩!倒扣脱模!撕掉底部油纸!大功告成!

酸奶蛋糕的烹饪技巧

这个还是比较简单,烤出的蛋糕特别细腻均匀,捏起来有弹性,吃起来和奶酪蛋糕特别想,口感湿润,绵软入口即化的感觉,浓浓的酸奶味!大家可以动手试试!只是烤的时间有点久!另外烤箱温度,可以根据自己的烤箱情况调整!我的烤箱温度做参考!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-03-16

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    / 9 酸奶蛋糕的做法步骤

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