八寸戚风蛋糕

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提起全是遗憾，说起全是喜欢，想起都是不甘，关于你、三两酒也说不完”

八寸戚风蛋糕的用料

新鲜鸡蛋 5个 低筋面粉 75克
绵白糖 20克 清水（或牛奶） 50克
玉米油 40克 绵白糖 60克
白醋 半盖

八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，装在无水无油的大盆里，
八寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄糊部分：蛋黄搅散，加入40克植物油，继续搅拌
八寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入50克牛奶搅拌均匀
八寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

低筋面粉75克，白糖20克继续搅拌，画z字形搅拌。
八寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

z字形搅拌，搅拌均匀备用
八寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白部分：加入半盖白醋（半个柠檬也可以）60克白糖分3次加入。
八寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至提起打蛋器有倒三角。（这个时候烤箱140度预热5分钟）
八寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

先少量加入蛋黄糊里，翻拌均匀（一定是翻拌，要不是蛋白会消泡）
八寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

翻拌均匀以后加入到蛋白里，继续翻拌均匀
八寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

从高处倒入模具里（作用再去，液体高处倒入模具里可以消散一些小泡泡）
八寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

震几下
八寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

140度烤35分钟，转150度烤7分钟。

八寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-16

©本菜谱的做法由 关于二十七 编写，未经授权不得转载

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