山药小饼

山药小饼

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铁棍山药，一直以富含蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质著称，它既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。但因为山药这个食材本身没啥味道，蒸了或者炒了后孩子不是太喜欢，所以我们可以和糯米粉结合，做成山药小饼，软糯香甜，既可以当做早餐饼也可以当做小零食。

山药小饼的用料

铁棍山药 1斤 白糖 20克
糯米粉 适量 食用油 适量

山药小饼的做法

山药小饼的做法图解1

步骤1

这是一斤铁棍山药，洗干净后切小段儿，然后直接上锅蒸，大火10分钟就能完全蒸熟；
山药小饼的做法图解2

步骤2

蒸好后关火取出来，接着把皮撕掉就可以了，全部处理好后装到一个大一点的碗里
山药小饼的做法图解3

步骤3

然后加20克白糖后用擀面杖捣成山药泥，捣成这种细腻的状态就可以了；
山药小饼的做法图解4

步骤4

接着我们往山药泥里面加糯米粉，少量多次地加，拌匀后直接上手揉面，然后再根据面团儿的软硬程度加糯米粉，直到能揉成一个软硬适中且不沾手的的面团儿；
山药小饼的做法图解5

步骤5

揉好后取出来移到砧板上，然后先揪1小块儿面团儿，先用掌心搓圆，再用手掌压扁，小面饼的生胚就出来了，面饼做小一点不仅好看还更容易熟，全部做好后再撒点糯米粉防粘；
山药小饼的做法图解6

步骤6

接着起锅热油，平底锅薄薄地刷一层油后把小饼加进来，表面再刷一层油锁住水分，然后盖上盖子小火烙3分钟，三分钟后开盖翻面，颜色焦黄焦黄的，看起来就特别有食欲；
山药小饼的做法图解7

步骤7

接着盖上盖子再继续小火烙3分钟，全程小火慢慢烙，烙到两面金黄，小饼微微膨胀就可以出锅了，香甜软糯的山药小饼就做好了
山药小饼的做法图解8

步骤8

软软糯糯，非常的细腻香甜，用来做早餐或者是小零食都可以，做法简单又好吃；
山药小饼的做法图解9

步骤9

这个小饼除了直接吃，我们还能用它来做糖水，锅中加3块儿红糖，一碗清水，煮开后把小饼倒进来盖上盖子继续煮5分钟
山药小饼的做法图解10

步骤10

汤汁煮到浓稠就可以关火倒出来了，糖水就做好了，加了红糖好喝又补气血，喜欢的就赶紧试试吧！

山药小饼的烹饪技巧

1、面饼生胚建议做小一点，好看且更容易熟，一口一个特别过瘾； 2、面饼底部和表面都刷一层薄薄的油，锁住水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-17

©本菜谱的做法由 蓉小厨 编写，未经授权不得转载

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