百家百味—葱爆羊肉

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梅大妈妈
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葱爆羊肉，百家做出来就是一百种味道，但是万变不离其宗—鲜嫩可口

葱爆羊肉的用料

羊腿瘦肉 200g 姜蒜花椒粒 适量
大葱白 3根 泡姜泡椒 适量
蚝油淀粉盐蛋清 适量

葱爆羊肉的做法

百家百味—葱爆羊肉的做法图解1

步骤1

羊腿肉一坨，剔除骨头和肥肉，留用瘦肉，切片备用
百家百味—葱爆羊肉的做法图解2

步骤2

大葱切片，生姜大蒜泡姜切片，泡椒切丝；
百家百味—葱爆羊肉的做法图解3

步骤3

起锅烧油，放郫县豆瓣，炒香加姜蒜泡椒翻炒，再加大葱炒至断生，盛盘备用；
百家百味—葱爆羊肉的做法图解4

步骤4

羊肉提前用蚝油，料酒，蛋清，盐，淀粉，芝麻油拌匀，码味10分钟；
百家百味—葱爆羊肉的做法图解5

步骤5

起锅烧油，油热后加花椒，煎香后捞出，以免影响口感，放羊肉快速滑炒断生，加入炒至好的大葱，炒均匀；
百家百味—葱爆羊肉的做法图解6

步骤6

翻炒均匀加孜然粉，关火完成！

葱爆羊肉的烹饪技巧

炒至羊肉需要火大油热时间短；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-17

©本菜谱的做法由 梅大妈妈 编写，未经授权不得转载

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