速冻汤包

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银太婆
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为上班族准备早餐～早上锅中烧开水蒸8-10分钟就OK，多方便呀 面粉与肉比例：1：1.1 肉沫与皮冻比例：1：0.85 面皮面粉与水的比例：1：0.45

速冻汤包的用料

葱姜香菇水 170克 姜末 3克
二排前夹肉 660克 盐 6克
蒸鱼茄酱 15克 生抽 15克
胡椒 1克 香葱粹 30-40克
大葱白沫 2根 自制五香肉皮冻 560克
蛋清（无需蛋黄） 2个 面皮类：
小麦粉 600克 盐 6克
水 270克 玉米油 30克
猪油 5-10克

速冻汤包的做法

速冻汤包的做法图解1

步骤1

干香菇用面粉加适量水洗～干净 用一碗水泡香菇葱姜水备用
速冻汤包的做法图解2

步骤2

肉+3克生姜慢速搅碎1分钟。见图（提示：还需肥一点）
速冻汤包的做法图解3

步骤3

再手工剁一会儿 装一盆中 加6克盐+1克胡椒+生抽15克+蒸鱼茄酱15克 顺时针搅拌粘稠 分次加入170克香菇葱姜水（每次搅拌必须至粘稠状） 加入2个蛋清顺时针搅拌粘稠 加入适量香麻油搅拌均匀 加入2根大葱粹+560克肉皮冻粒（肉皮冻切粒）+40克香葱段拌匀 盖盖子，放入冰箱冷藏备用
速冻汤包的做法图解4

步骤4

270克水+6克盐化开备用
速冻汤包的做法图解5

步骤5

600克小麦粉+270克盐水调匀（见图）
速冻汤包的做法图解6

步骤6

加入30克玉米油+5克化开猪油搅拌均匀
速冻汤包的做法图解7

步骤7

抱团，盖上碗，醒面10分钟再揉面，反反复复3-4次，直到光滑（见图），最后盖上碗醒面30-60分钟
速冻汤包的做法图解8

步骤8

改为大约14克左右的挤子，盖上拧干的湿纱布，醒面10分钟 （提示：挤子12-13克最合适）
速冻汤包的做法图解9

步骤9

撒玉米淀粉，用手压扁（挤子小一点，擀的面片薄一点）
速冻汤包的做法图解10

步骤10

五个一起，用滚动擀面杖，先压，再擀至自己喜欢的薄、厚度
速冻汤包的做法图解11

步骤11

擀一擀，抖一抖，防粘黏，见图
速冻汤包的做法图解12

步骤12

见图
速冻汤包的做法图解13

步骤13

抖掉玉米粉，一个面皮包一勺馅子，垫上油纸，直接放入冰箱冷冻凝固，装起来，密封，继续冷冻，随吃随取

速冻汤包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-18

©本菜谱的做法由 银太婆 编写，未经授权不得转载

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