【酥炸薄荷】清香酥脆

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薄荷，土名叫“银丹草”，俗名：香薷草、鱼香草、多生于山野湿地河旁，根茎横生地下，是一种有特种经济价值的芳香作物。 薄荷中华常用中药之一，是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。

酥炸薄荷的用料

薄荷叶 50g 面粉 半碗
泡打粉 1克 盐 2克
鸡蛋 1个

酥炸薄荷的做法

【酥炸薄荷】清香酥脆的做法图解1

步骤1

薄荷去除根茎，只保留叶子，放入淡盐水中浸泡15分钟杀菌
【酥炸薄荷】清香酥脆的做法图解2

步骤2

碗中放入面粉，盐，泡打粉，搅拌均匀
【酥炸薄荷】清香酥脆的做法图解3

步骤3

加入清水调制成脆皮面糊，状态类似酸奶
【酥炸薄荷】清香酥脆的做法图解4

步骤4

加入一个鸡蛋，搅匀后静置15分钟
【酥炸薄荷】清香酥脆的做法图解5

步骤5

将薄荷叶控水沥干，放入面糊中
【酥炸薄荷】清香酥脆的做法图解6

步骤6

锅中热油至四成热，薄荷叶逐个放入锅中，炸至外壳变硬，颜色微微泛黄即可
【酥炸薄荷】清香酥脆的做法图解7

步骤7

成品图，可撒少许椒盐
【酥炸薄荷】清香酥脆的做法图解8

步骤8

成品图
【酥炸薄荷】清香酥脆的做法图解9

步骤9

成品图
【酥炸薄荷】清香酥脆的做法图解10

步骤10

成品图
【酥炸薄荷】清香酥脆的做法图解11

步骤11

成品图
【酥炸薄荷】清香酥脆的做法图解12

步骤12

成品图

酥炸薄荷的烹饪技巧

1、调好的面糊静置15分钟，是为了让泡打粉充分起作用。 2、炸制时油温一定不要高，可以先拿一片叶子试油温，因为薄荷叶本身是可以生食的，所以只要面糊熟了即可捞出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-02

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 清淡 炸锅 锅具

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