澇汁海鮮

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澇汁海鮮的用料

蝦 500克 花蛤 500克
貝柱 300克 金針菇 150g
小米辣 1个 青檸檬 半個
香菜 3根 八角 1个
香葉 2片 蔥 半根
姜 4.5片 生抽 4勺
老抽 2勺 醋 3勺
蠔油 1勺 魚露 1勺
台灣米酒 適量 白胡椒粉 適量
白芝麻 適量 辣椒粉 適量
蒜 2頭 糖 適量
白開水 250ml

澇汁海鮮的做法

澇汁海鮮的做法图解1

步骤1

海鲜根据自己喜欢愿意放什么放什么，锅中加凉水+姜片+葱段+台湾米酒OR料酒；把海鲜放进去，煮开后再煮3分钟捞出；
澇汁海鮮的做法图解2

步骤2

把海鲜放进去，煮开后再煮3分钟捞出；平底锅倒入凉油，油热后加入八角、香叶、葱、姜、香菜炸个油，闻到香味就关掉，把这些食材都扔掉，留油。
澇汁海鮮的做法图解3

步骤3

碗里加蒜末+白芝麻+辣椒粉 用第二步热油浇上搅拌均匀备用
澇汁海鮮的做法图解4

步骤4

将生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒粉、醋放在一个碗里搅拌均匀，加一些凉白开。
澇汁海鮮的做法图解5

步骤5

海鲜+小米辣+香菜+薄荷（可不放）+柠檬片都放在一个大盆里（若海鲜多的话），第三步和第四步的料汁倒入搅拌均匀即可

澇汁海鮮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-18

©本菜谱的做法由 妍维妮私房菜 编写，未经授权不得转载

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