棍棍面

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陕西风味面食，不是传统的扁扁面条，它是圆的，口感很不一样，拌的菜也是红油的，很香。

棍棍面的用料

中筋粉 250克 水 125克
盐 2克（和面用）+4克 胡萝卜 半根
香菜 2根 木耳 5朵
豆皮 半张 葱 半根
姜 2片 郫县豆辨酱 2勺
红烧酱油 2勺 鲜肉 100克
料酒 1勺 黄瓜 半根
洋葱 半个 大料 1个
干辣椒 2个

棍棍面的做法

棍棍面的做法图解1

步骤1

面+水+盐，一个和面程序，和面时间去准备配料
棍棍面的做法图解2

步骤2

面醒好，揉长
棍棍面的做法图解3

步骤3

分等分（宽面切大份，窄面切小份，一份一根面）
棍棍面的做法图解4

步骤4

搓长至10CM左右
棍棍面的做法图解5

步骤5

一一搓长
棍棍面的做法图解6

步骤6

二次搓长，至25CM左右（醒面容器长度）
棍棍面的做法图解7

步骤7

盘子刷底油，一一放入棍棍面，表面再刷油
棍棍面的做法图解8

步骤8

剩下面搓好，留着明天吃，加盖保鲜膜，又醒面
棍棍面的做法图解9

步骤9

食材备好，木耳泡发
棍棍面的做法图解10

步骤10

油热，下大料+葱姜+辣椒翻炒
棍棍面的做法图解11

步骤11

加郫县豆瓣酱，翻炒出红油
棍棍面的做法图解12

步骤12

下肥瘦肉，翻炒
棍棍面的做法图解13

步骤13

淋料酒
棍棍面的做法图解14

步骤14

下豆皮
棍棍面的做法图解15

步骤15

加入配菜
棍棍面的做法图解16

步骤16

加盐，加少量开水，2分钟后可关火
棍棍面的做法图解17

步骤17

面取出，搓长，对折，抻长，如果觉得粗可再搓细
棍棍面的做法图解18

步骤18

一根根抻好
棍棍面的做法图解19

步骤19

下锅煮
棍棍面的做法图解20

步骤20

大概一分钟就熟了
棍棍面的做法图解21

步骤21

放入浇的菜卤
棍棍面的做法图解22

步骤22

看，是不是圆的面条？像小棍子，和扁的面条完全不同的口感
棍棍面的做法图解23

步骤23

好吃。

棍棍面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-19

©本菜谱的做法由 XKP 编写，未经授权不得转载

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