冬笋炒腌菜

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田苗苗妈
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我家位于长江南，青山之阳，叫青阳。 今天的菜是我家这边特别家常的一道菜，本来只打算跟大家分享婴儿辅食，还是没忍住分享这道菜。 因为一直没下雨，春笋还没冒尖，刚好够我赶了个吃冬笋的尾巴。 趁家里腌菜没吃完，刚好做这个。腌菜就是咸菜，我用的是家里有腌制的九头菜，比腌大白菜更好吃。

冬笋炒腌菜的用料

五花肉 半斤 冬笋 一个
腌菜 一颗 大蒜叶 三颗
辣椒粉 2勺 酱油 少许
盐 少许 玉米油 少许

冬笋炒腌菜的做法

冬笋炒腌菜的做法图解1

步骤1

冬笋切碎，五花肉切小丁。
冬笋炒腌菜的做法图解2

步骤2

腌菜切碎。
冬笋炒腌菜的做法图解3

步骤3

少许玉米油，下肥肉丁，一点要小火慢熬，把猪油全部熬出来，不要急，这步很关键，熬到肉丁差不多透明，油全部出来才行，熬出来后会很香。
冬笋炒腌菜的做法图解4

步骤4

下瘦肉丁，稍微炒下下冬笋翻炒，差不多都半熟后加辣椒粉翻炒。
冬笋炒腌菜的做法图解5

步骤5

下酱油和盐，半碗水，和菜齐平，大火闷差不多干。
冬笋炒腌菜的做法图解6

步骤6

下腌菜翻炒。
冬笋炒腌菜的做法图解7

步骤7

加点地里种的大蒜叶，提鲜。
冬笋炒腌菜的做法图解8

步骤8

出锅啦！

冬笋炒腌菜的烹饪技巧

这道菜特别下菜，百吃不腻啊！就是冬笋比较难挖，太考验耐性！ 因为纯靠平时经验，配料都是少许，我觉得多点少点的不影响啊，很家常的一道菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 田苗苗妈 编写，未经授权不得转载

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