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酸酸甜甜草莓切片蛋糕，下午茶小点心安排！
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太阳暖暖，午后时光怎么消磨，下午茶小点心安排！偷偷借用小朋友爱吃的草莓，给她做一份酸酸甜甜草莓切片蛋糕吧！不怕手残党，不会卷蛋糕卷也没关系，这一款颜值一样在线！
草莓切片蛋糕的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
分离蛋白和蛋黄，蛋白冷藏。牛奶和玉米油用蛋抽搅打至乳化，看不见油点。
步骤3
低粉筛入，Z字形拌匀至无干粉。
步骤4
加入蛋黄，Z字形拌匀成顺滑滴落蛋黄糊。
步骤5
Z字形拌匀成顺滑滴落蛋黄糊。
步骤6
预热烤箱上下180度。蛋白倒入打面桶，加柠檬汁去腥。
步骤7
10档打到鱼眼泡，加1/3糖；打到细密小泡加1/3糖；打到略带纹路，加最后的糖。4分钟左右打到提起打蛋笼呈现弯钩（湿性发泡），转低速再打几圈，整理大气泡。
步骤8
取1/3蛋白霜入蛋黄糊，切拌翻拌手法初步混匀。
步骤9
拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中，同样操作，混匀后用刮刀将盆边和盆底部蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下。
步骤10
面糊从20CM高度倒入抹了薄薄一层玉米油的28*28烤盘中，晃平或者用刮板刮平，提起从高处振2下振出大气泡。
步骤11
放入预热好的烤箱中层，上下150度烤30分钟。
步骤12
烤完取出轻振2下振出热气
步骤13
静置2分钟后盖油纸倒扣，抹油的模具可轻松脱模，毛巾面朝上晾至温热。
步骤14
淡奶油加25克糖打发成裱花状。
步骤15
均分成3条，草莓洗净部分切2-3毫米薄片。
步骤16
取一蛋糕片，抹上一层淡奶油，放上草莓片，再抹一薄层奶油，用抹刀抹平。
步骤17
同样操作至最后一层，淡奶油用16齿裱花嘴裱花装饰，
步骤18
切件用草莓块装饰！
步骤19
还等什么？开个电视剧，晒着暖阳吃点心吧！
步骤20
成品草莓切片蛋糕的烹饪技巧
小贴士：1、蛋白注意观察状态，厨师机打蛋非常快速。
2、翻拌、切拌手法一定要注意。
3、烤温和烤时要根据自家烤箱微调，文中使用的是PE3050.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-03-19
©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载
尘晓美食记录
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