鲜贝露春日尝鲜+酱焖排骨烧春笋

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沙小囡
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做为北方人笋在我家吃的并不多，不过这道酱焖排骨烧春笋是我家春天必吃且深爱的一道菜。 这道菜不需要太多的调料，简单的调味只为品尝天然的鲜美，炖的时候时间要稍微长一点，排骨软烂春笋香嫩才更好吃。
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酱焖排骨烧春笋的用料

排骨 300g 春笋 500克
葱白 1段 姜 3片
冰糖 5颗 料酒 1勺
豆瓣酱 1勺 太太乐鲜贝露调味汁 1勺
食用油 适量 小葱 1根
大料 1个 桂皮 1段
香叶 2片

酱焖排骨烧春笋的做法

鲜贝露春日尝鲜+酱焖排骨烧春笋的做法图解1

步骤1

准备食材。
鲜贝露春日尝鲜+酱焖排骨烧春笋的做法图解2

步骤2

排骨过水洗净，加入1勺料酒浸泡30分钟，泡出血水。
鲜贝露春日尝鲜+酱焖排骨烧春笋的做法图解3

步骤3

春笋去皮切滚刀块。
鲜贝露春日尝鲜+酱焖排骨烧春笋的做法图解4

步骤4

姜切片，葱切段备用。
鲜贝露春日尝鲜+酱焖排骨烧春笋的做法图解5

步骤5

锅中宽水将泡好的排骨冷水入锅，加入姜片和葱段。
鲜贝露春日尝鲜+酱焖排骨烧春笋的做法图解6

步骤6

将排骨煮出血沫，沥水捞出，过清水洗净。
鲜贝露春日尝鲜+酱焖排骨烧春笋的做法图解7

步骤7

将笋块入开水焯一下去除草酸，沥水捞出。
鲜贝露春日尝鲜+酱焖排骨烧春笋的做法图解8

步骤8

另取一锅，加入适量的油，下入冰糖,炒出焦糖色。
鲜贝露春日尝鲜+酱焖排骨烧春笋的做法图解9

步骤9

炒出焦糖色后放入排骨，翻炒均匀，让排骨粘满糖色。
鲜贝露春日尝鲜+酱焖排骨烧春笋的做法图解10

步骤10

加入1个大料，1小段桂皮，香味，和1勺豆瓣酱翻炒均匀。
鲜贝露春日尝鲜+酱焖排骨烧春笋的做法图解11

步骤11

加入适量的的热水（高汤）加入15毫升太太乐鲜贝露调味汁大火煮开。
鲜贝露春日尝鲜+酱焖排骨烧春笋的做法图解12

步骤12

加盖中小火焖30分钟后开盖加入焯好的笋块。
鲜贝露春日尝鲜+酱焖排骨烧春笋的做法图解13

步骤13

翻炒均匀收汁。
鲜贝露春日尝鲜+酱焖排骨烧春笋的做法图解14

步骤14

出锅后撒葱绿。

酱焖排骨烧春笋的烹饪技巧

1.鲜笋一定要过开水焯一下去除草酸。 2.太太乐鲜贝露调味汁，特别适合做荤菜去腥提香。 3.根据个人口味酌情加盐，我个人觉得不用再加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-21

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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