下饭菜～鱼香肉丝

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在外面吃饭，家长点了鱼香肉丝，吃的不满意，回家吐槽。好久没做鱼香肉丝了，我也想念那味道了，满足一下味蕾的需求，开始下厨。

下饭菜～鱼香肉丝的用料

里脊肉 200克 胡萝卜 1根
木耳 适量 竹笋 2根
生抽 1勺 香醋 3勺
郫县豆豆瓣酱 1勺 白糖 2勺
蒜米 3瓣 鸡精 适量
小葱 1根 姜 2片
淀粉 2勺 食用油 适量

下饭菜～鱼香肉丝的做法

下饭菜～鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

胡萝卜洗净削皮，雷笋剥皮洗净。
下饭菜～鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

胡萝卜切丝。竹笋切丝，开水锅里焯熟捞出备用。
下饭菜～鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

木耳提前30分钟温水泡发，切丝备用。
下饭菜～鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

1勺生抽，2勺白糖，3勺香醋，1勺淀粉，鸡精少许，清水适量。调和均匀备用。
下饭菜～鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

肉丝加适量盐，1勺淀粉，一个蛋清抓均匀，腌制10分钟。
下饭菜～鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

锅中倒油，油热后倒入肉丝滑炒，变色后捞出控油。
下饭菜～鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
下饭菜～鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

倒入胡萝卜木耳竹笋，翻炒至熟。
下饭菜～鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

倒入肉丝翻炒均匀，倒入调好的鱼香汁，炒至汤浓，即可出锅。
下饭菜～鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

成品图。

下饭菜～鱼香肉丝的烹饪技巧

调料汁根据自己的食材多少增减，郫县豆瓣酱有盐味，放盐要谨慎。 竹笋要焯水，去草酸，口感也更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-22

©本菜谱的做法由 烟火小厨 编写，未经授权不得转载

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