一煮一焖，有菜有饭，低脂营养的双笋鲜蛤焖饭

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春天真的是吃笋的最佳季节，除了白嫩鲜甜的春笋，还有绿油脆嫩的芦笋。 这次介绍的“双笋鲜蛤焖饭”，选用了春笋和芦笋两种春季萌物，加上蛤蜊来提鲜，借鉴老广“啫啫煲”的做法，一焖就能有菜有饭。 这道料理无需加盐，低脂肪、高纤维，一家老少都非常适合哦！

0基础也能端出春天鲜味的用料

春笋 200g 芦笋 120g
花甲/文蛤 400g 白米 1杯
干贝 8粒 生姜 1小块
食用油 半汤匙

0基础也能端出春天鲜味的做法

一煮一焖，有菜有饭，低脂营养的双笋鲜蛤焖饭的做法图解1

步骤1

一杯大米的分量，搭配四五支芦笋，两支小春笋，还可以加一小抓的干贝，味道会更鲜。大米和干贝均，提前浸泡半小时。本计划买文蛤，但当天的油花甲价格太可，就临时改用花甲了。文蛤/花甲买回来，需用盐水养一小时，让它们吐沙。
一煮一焖，有菜有饭，低脂营养的双笋鲜蛤焖饭的做法图解2

步骤2

煮开一锅清水（没过花甲即可），加入姜块和花甲，煮至花甲张壳捞出，汤水留用。
一煮一焖，有菜有饭，低脂营养的双笋鲜蛤焖饭的做法图解3

步骤3

花甲取肉，并清洗干净；煮花甲的汤滤掉杂质后待用。
一煮一焖，有菜有饭，低脂营养的双笋鲜蛤焖饭的做法图解4

步骤4

芦笋削去根部外皮，然后切成半公分厚的小片；春笋去外壳后焯水，然后切成细丁。
一煮一焖，有菜有饭，低脂营养的双笋鲜蛤焖饭的做法图解5

步骤5

在铸铁锅内加入浸泡好的米和干贝，然后加入适量的花甲汤（建议没过按压在米上的手背），再加入半汤匙油。
一煮一焖，有菜有饭，低脂营养的双笋鲜蛤焖饭的做法图解6

步骤6

用大火烧开后，转中火煮至米汤收紧。
一煮一焖，有菜有饭，低脂营养的双笋鲜蛤焖饭的做法图解7

步骤7

然后加入花甲肉、春笋丁和芦笋片。
一煮一焖，有菜有饭，低脂营养的双笋鲜蛤焖饭的做法图解8

步骤8

拌匀后盖上锅盖，转小火焖5分钟；熄火后继续焖5分钟。
一煮一焖，有菜有饭，低脂营养的双笋鲜蛤焖饭的做法图解9

步骤9

开盖就是色香味俱全的鲜味春笋饭。

0基础也能端出春天鲜味的烹饪技巧

1、煮花甲的水自带盐味，不需要额外加盐了哦。 2、如果没有铸铁锅，用砂锅也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-24

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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