慈姑炖鸡

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慈姑烧肉是江南人家餐桌上很常见的美食。今天分享一道色泽红亮，软糯香甜，味道鲜美的慈菇炖鸡。
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慈姑炖鸡的用料

鸡大腿 3只 姜片 3片
六月鲜红烧酱油 15克 盐 适量
慈姑 350克 味达美臻品料酒 20克
白砂糖 8克 鸡精 2克
茴香 1个 肉蔻 1个
辣椒 2个

慈姑炖鸡的做法

#春日时令，美味尝鲜#慈姑炖鸡的做法图解1

步骤1

慈姑去皮洗净。
#春日时令，美味尝鲜#慈姑炖鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿洗净。
#春日时令，美味尝鲜#慈姑炖鸡的做法图解3

步骤3

把慈姑和鸡腿分别切成块。
#春日时令，美味尝鲜#慈姑炖鸡的做法图解4

步骤4

锅内加入水烧开倒入鸡腿煮开加1勺料酒继续煮1分钟捞出。
#春日时令，美味尝鲜#慈姑炖鸡的做法图解5

步骤5

鸡腿洗净滤干。
#春日时令，美味尝鲜#慈姑炖鸡的做法图解6

步骤6

锅放入油烧热放入姜片翻炒后把鸡块倒入爆炒，鸡块一定要爆透至没水分，加一勺料酒继续翻炒。
#春日时令，美味尝鲜#慈姑炖鸡的做法图解7

步骤7

加老抽和生抽，白糖拌炒均匀，倒入慈菇继续拌匀，加入开水没过食物以上，把辣椒，肉蔻和茴香放入，加上锅盖大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。
#春日时令，美味尝鲜#慈姑炖鸡的做法图解8

步骤8

加适量盐和鸡精拌匀转大火煮开收汁装盘。
#春日时令，美味尝鲜#慈姑炖鸡的做法图解9

步骤9

这道色泽红亮，软糯香甜，味道鲜美的慈菇炖鸡就可以享用啦。

慈姑炖鸡的烹饪技巧

慈姑本身有先微苦、后甘甜的独特味道，适合和肉类同煮才能抵消，慈姑不宜素炒。在煮之前你还可以把慈姑先放入水中焯2-3分钟也可以去掉一点苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-24

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载

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