青稞苦荞肉龙

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肉龙，馅料可以是全肉的，可以是菜肉的，当然也有素的，像豆腐的、豆干的等等，最好吃的莫过于猪肉大葱的。肉龙的做法简直是简单的不要不要的，擀一张面皮，铺上一层馅料，卷起来捏紧收口就可以上锅蒸，所以肉龙也叫懒龙，哈哈哈懒人的做法嘛。

青稞苦荞肉龙的用料

金龙鱼青稞苦荞小麦粉 300克	干酵母 3克
泡打粉 3克	温水 160克
猪肉馅 200克	大葱一长段
生抽 1汤匙	蚝油 1汤匙
白糖 5克	黄豆酱半汤匙
香油 1汤匙	葱姜水 7汤匙

青稞苦荞肉龙的做法

步骤1

准备材料，这一段大葱是放肉馅里的，葱姜水的另外用。

步骤2

大葱切碎，放半汤匙香油拌匀。另外切一点葱姜碎，放60度以上的热水泡一会，放凉后就是葱姜水了。

步骤3

猪肉馅里放生抽、蚝油、黄豆酱、糖、葱姜水搅匀，葱姜水不要一下子放进去，分次放，搅匀后再放下一次。喜欢肉馅颜色深的可以加一勺老抽。

步骤4

把拌匀的葱碎放在肉馅上面，待会用的时候再拌匀。

步骤5

干酵母用温水化开，放入青稞粉、泡打粉。

步骤6

揉成光滑的面团，分成2份，擀开成大圆片，不要太薄。

步骤7

肉馅和大葱碎拌匀，放一半肉馅均匀的铺在面皮上，四周留出一点好捏边的。

步骤8

从上至下卷起来，捏紧所有的收口。

步骤9

做好的2个肉龙收口朝下摆放在蒸锅篦子上，篦子提前铺湿笼布，室温下醒发30分钟。

步骤10

醒发后中火开始蒸，上汽后蒸15分钟即可，关火后立刻开盖。吃的时候切段，刚出锅的最好吃，又香又软。

步骤11

没放老抽，蒸好的肉馅颜色没有那么深，喜欢酱油色的就放一勺老抽吧。

青稞苦荞肉龙的烹饪技巧

肉龙是采用一次发酵，制作省时又省力，不用准备蔬菜，比做包子省时多了去。醒发后的肉龙直接中火开始蒸，关火后不要盖盖焖，立刻开盖取出即可，不会塌陷和收缩的。青稞苦荞小麦粉很好揉，稍微一揉就很光滑，口感略带一丢丢甜丝丝的回味。
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创建时间:2021-03-26

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