酱焖鲫鱼

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去菜市场买菜，顺便买了几条鲫鱼回来，正好可以用葱伴侣6月香豆瓣酱做道酱焖鲫鱼，酱香浓郁1勺搞定味道也非常不错哦。

酱焖鲫鱼的用料

鲫鱼 360克 调料：
葱伴侣6月香豆瓣酱 2大勺 味达美臻品蚝油 1中勺
味达美臻品料酒 1中勺 六月鲜红烧酱油 1中勺
香叶 2片 小葱 少许
姜 2片 蒜瓣 1瓣
干辣椒 1个 八角 1个
干香菇 1个 白糖 2克
肉皮 少许 香油 1中勺

酱焖鲫鱼的做法

酱焖鲫鱼的做法图解1

步骤1

先把需要的食材提前准备好。
酱焖鲫鱼的做法图解2

步骤2

干香菇提前用清水泡软，捞出稍微攥干水分，切成薄片备用。
酱焖鲫鱼的做法图解3

步骤3

新鲜鲫鱼3条，用剪刀剪掉鱼鳍，用清水冲洗干净，鱼肚里的黑膜也要去掉哦。
酱焖鲫鱼的做法图解4

步骤4

用厨房纸把鲫鱼表面水分擦干，避免煎的时候热油嘣到自己。
酱焖鲫鱼的做法图解5

步骤5

锅中倒入少许食用油，待油温4成热时放入处理好的鲫鱼，最小火煎至鲫鱼底部定型上色，用铲子轻轻翻面后继续煎至另一面定型。
酱焖鲫鱼的做法图解6

步骤6

鲫鱼煎好后先盛出备用，放入小葱、姜片、蒜片、香叶、八角、干辣椒炒出香叶。
酱焖鲫鱼的做法图解7

步骤7

然后放入2大勺葱伴侣6月香豆瓣酱，这里的豆瓣酱是酱焖鲫鱼的灵魂，最小火把豆瓣酱烹出酱香味。
酱焖鲫鱼的做法图解8

步骤8

然后放入煎好的鲫鱼。
酱焖鲫鱼的做法图解9

步骤9

放点五花肉肉皮增加香味。
酱焖鲫鱼的做法图解10

步骤10

加1勺味达美臻品蚝油、少许白糖。
酱焖鲫鱼的做法图解11

步骤11

继续放入香油、味达美臻品料酒、六月鲜红烧酱油跟跟切好的香菇。
酱焖鲫鱼的做法图解12

步骤12

加入适量开水盖上盖子，大烧开后转小火烧30分钟左右，水量不用太多，没过鲫鱼三分之一即可，鲫鱼比较容易熟。
酱焖鲫鱼的做法图解13

步骤13

烧好后装盘撒点小葱即可。
酱焖鲫鱼的做法图解14

步骤14

成品。

酱焖鲫鱼的烹饪技巧

1、鲫鱼处理干净后煎之前擦干表面水分，避免煎的时候嘣到自己。 2、鲫鱼先煎至定型后在翻面，避免散掉。 3、葱伴侣6月香豆瓣酱是不整道菜的灵魂，口味比较重的酱可以稍微多放一些。 4、酱跟酱油都是咸的，所以不需要在放食盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-26

©本菜谱的做法由 骑着皮皮虾去流浪 编写，未经授权不得转载

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