担担酱+酥脆土豆这组合，真的怎么吃都吃不够！

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食物的搭配是门玄学，有些味道单吃很精彩，但和其他食材放在一起就会失去原有的光彩。也有一些平平无奇的味道，放在一起却令人赞不绝口。 最近我就在思考有没有哪两种自己本身就很爱的食物，是能摆在一起的，说不定有意外惊喜！于是我就研究出了这道中西合并的双美味：担担酥脆土豆，把担担面酱淋在香口脆脆的烤土豆上，哇，这味道简直了！

酥脆土豆这组合的用料

土豆 400克 植物油 适量
红葱头 35克 蒜瓣 2
新鲜香菇 180克 豆瓣酱 20克
芝麻酱 10克 杏仁酱 20克
生抽 15克 老抽 15克
枫糖浆 20克

酥脆土豆这组合的做法

担担酱+酥脆土豆这组合，真的怎么吃都吃不够！的做法图解1

步骤1

煮土豆：土豆去皮，切成大块，倒进放过盐的水里煮15分钟左右
担担酱+酥脆土豆这组合，真的怎么吃都吃不够！的做法图解2

步骤2

直至用刀叉或筷子能轻易戳进土豆内。 ▼碎碎念▼ 土豆不用切太小，烤过以后土豆会因为水分的流失而缩小。在煮土豆的水里放盐，能将一点咸味慢慢渗透入土豆内，也就是这些烹饪小细节能让土豆变得更好吃。
担担酱+酥脆土豆这组合，真的怎么吃都吃不够！的做法图解3

步骤3

烤土豆：把煮好的土豆铺平在烤盘上，淋上适量油，放入200度(或热风档180度)烤30分钟。
担担酱+酥脆土豆这组合，真的怎么吃都吃不够！的做法图解4

步骤4

▼碎碎念▼ 放多少油要看个人喜欢，如果你喜欢脆一点的土豆油可以多放点，想吃健康点的话油可以少放(但土豆会没那么脆)，放入油后，可以左右摇摆烤盘，直至油均匀包裹在土豆表面。
担担酱+酥脆土豆这组合，真的怎么吃都吃不够！的做法图解5

步骤5

准备其他食材：利用烤土豆的时间，将蘑菇切小丁，红葱头和蒜瓣切末备用。
担担酱+酥脆土豆这组合，真的怎么吃都吃不够！的做法图解6

步骤6

芝麻酱，杏仁酱，生抽，老抽和枫糖浆放进小碗里均匀备用。 ▼碎碎念▼ 杏仁酱almond butter有特别的坚果香气，我特别喜欢，家里没有杏仁酱的话可以用花生酱或不放也可以。
担担酱+酥脆土豆这组合，真的怎么吃都吃不够！的做法图解7

步骤7

炒酱料：先在锅里放少许油，中火爆香红葱头后，转中小火，放入豆瓣酱和蒜末拌炒出香气，再加进香菇继续炒，最后加入调好的酱汁。
担担酱+酥脆土豆这组合，真的怎么吃都吃不够！的做法图解8

步骤8

▼碎碎念▼ 最后如果觉得酱料太稠的话可以加点水哦！
担担酱+酥脆土豆这组合，真的怎么吃都吃不够！的做法图解9

步骤9

翻土豆：土豆烤30分钟后从烤箱取出，帮土豆翻个面，让还没被烤成金黄色的部分接触烤盘，
担担酱+酥脆土豆这组合，真的怎么吃都吃不够！的做法图解10

步骤10

重回烤箱烤20-25分钟，或直至土豆被烤成金黄色。
担担酱+酥脆土豆这组合，真的怎么吃都吃不够！的做法图解11

步骤11

摆盘：烤好的土豆放在厨纸上吸收多余油分，再放碟子上，
担担酱+酥脆土豆这组合，真的怎么吃都吃不够！的做法图解12

步骤12

淋上做好的香菇担担酱，最后撒上一点葱花，芝麻和红椒圈会更好看。

酥脆土豆这组合的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-26

©本菜谱的做法由 Plantcept蔬食煮义 编写，未经授权不得转载

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