经典菜系～宫保鸡丁

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宫保鸡丁系汉族特色名菜，属川菜系。选用鸡肉为主料，辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 1块 胡萝卜 0.5根
花生 适量 黄瓜 0.5根
葱 1根 姜 2片
蒜 3瓣 豆瓣酱 2勺
盐 2克 糖 克
白胡椒粉 2克 鸡精 2克
生抽 2勺 蚝油 1勺
玉米淀粉 1勺

宫保鸡丁的做法

经典菜系～宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

准备鸡胸肉，黄瓜，花生，胡萝卜，葱姜蒜
经典菜系～宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切块，黄瓜胡萝卜分别切丁
经典菜系～宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

先把胡萝卜焯水，花生用少量油炒香
经典菜系～宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

鸡块中加盐，糖，白胡椒粉，鸡精，生抽，玉米淀粉进行抓拌
经典菜系～宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

最后加入2勺食用油混合均匀
经典菜系～宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

调个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+2勺清水混合
经典菜系～宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

锅中放入适量的油，把鸡肉放进去炒熟盛出来
经典菜系～宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

留少许底油，放2勺豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜炒香
经典菜系～宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

倒入鸡肉，胡萝卜，黄瓜，花生翻炒
经典菜系～宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

倒入料汁，烧1分钟关火
经典菜系～宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

开胃下饭的宫保鸡丁制作完成，配上一碗米饭，妥妥滴
经典菜系～宫保鸡丁的做法图解12

步骤12

喜欢更辣可以添加小米椒哦

宫保鸡丁的烹饪技巧

1.鸡胸肉腌制以后再炒会比较嫩 2.喜欢辣可以加点小米辣或者干红辣椒 3.胡萝卜不容易熟，需要提前焯水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-26

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载

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