鸡蛋虾皮韭菜饺子

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春天什么蔬菜最新鲜？当然要属韭菜了！ “春园暮雨细泱泱，韭叶当篱任意长。”一场春雨，满园的韭菜齐刷刷地冒出地面，根白如玉，叶似翡翠，鲜嫩欲滴，散发出淡雅而独特的清香，令人心生欢喜。 比起春笋、香椿来，韭菜物美价廉，大多数人都可食用，能做菜、能入馅，百吃不厌。今儿我来分享一道素馅饺子——鸡蛋虾皮韭菜饺子，蛋香、虾香、韭香混合在一起，热吃凉吃都特别让人回味。

鸡蛋虾皮韭菜饺子的用料

鸡蛋 5个 虾皮 1碗
韭菜 1盆 植物油 30克
盐 适量 中筋面粉 800克
凉水 480克

鸡蛋虾皮韭菜饺子的做法

鸡蛋虾皮韭菜饺子的做法图解1

步骤1

面粉和水混合成絮状，揉成较柔软的面团，盖盖子，15分钟后复揉一遍，面团光滑细致；盖盖子饧面30分钟；
鸡蛋虾皮韭菜饺子的做法图解2

步骤2

饧面时处理馅料：韭菜清洗干净，鸡蛋打入碗中，虾皮备好；
鸡蛋虾皮韭菜饺子的做法图解3

步骤3

韭菜甩掉叶间的水分，根部处细小的泥沙不易洗掉不要紧，一会儿切掉即可；
鸡蛋虾皮韭菜饺子的做法图解4

步骤4

虾皮可以是晒干的，也可以是潮湿的；
鸡蛋虾皮韭菜饺子的做法图解5

步骤5

热锅凉油，将虾皮倒入锅中，小火加热，将虾皮炒出香味，但不要炒糊；
鸡蛋虾皮韭菜饺子的做法图解6

步骤6

将虾皮扒拉到一边，蛋液倒入锅中，用筷子将凝固的蛋液划散，成均匀的鸡蛋碎；
鸡蛋虾皮韭菜饺子的做法图解7

步骤7

将虾皮和鸡蛋碎拌匀，用铲子斩成小块；
鸡蛋虾皮韭菜饺子的做法图解8

步骤8

将韭菜根部切掉3毫米即可去掉内部残留的泥沙，韭菜切碎入大盆，淋少许植物油拌匀，油封住刀口可防止出汤；
鸡蛋虾皮韭菜饺子的做法图解9

步骤9

将晾凉的鸡蛋虾皮倒入盆中，包之前混合均匀；
鸡蛋虾皮韭菜饺子的做法图解10

步骤10

饧好的面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
鸡蛋虾皮韭菜饺子的做法图解11

步骤11

取适量馅料放在圆皮上；
鸡蛋虾皮韭菜饺子的做法图解12

步骤12

按自己的手法或包或挤成饺子；
鸡蛋虾皮韭菜饺子的做法图解13

步骤13

饺子快包完时可烧水，待全部包完后正好煮饺子，煮到全部胀鼓鼓时出锅。
鸡蛋虾皮韭菜饺子的做法图解14

步骤14

鸡蛋虾皮韭菜饺子，一口下去，咸香味美！

鸡蛋虾皮韭菜饺子的烹饪技巧

1. 虾皮经过油煸炒后不腥，且香味十足； 2. 虾皮有咸味，所以盐要少放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-27

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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