春的味道，网红腌笃鲜青团

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秋天的小白小厨房

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之前一直说老字号的腌笃鲜青团好吃，但️点小贵，那就自己动手做啰

网红腌笃鲜青团的用料

馅儿	五花肉 500克
云南火腿薄片 5片	竹笋 8支
料酒少许	咸肉 250g
外皮材料	糯米粉 660克
粘米粉 88克	艾草粉 32g
食用油 35g	木糖醇 32g
小麦淀粉 80g	牛奶 75毫升
猪油适量

网红腌笃鲜青团的做法

步骤1

糯米粉，粘米粉，小麦淀粉混合

步骤2

切成均等的12分，我这个粉量够24个

步骤3

慢慢揉搓包起

步骤4

热水锅，下面抹点食用油，蒸15分钟

步骤5

完工

网红腌笃鲜青团的烹饪技巧

腌笃鲜料需要隔日备好，五花肉，咸肉，竹笋都用水煮过，随后铺上新鲜小葱，生姜4片，适量料酒，大火将咸肉和笋➕火腿肉煮熟，随后水开后加900ml水小火炖1小时以上，等闻到香味后关火，尝一下汤味是否咸，咸加一点水在炖。按自己口味哦。随后等汤发白，捞出葱姜不要，笋和咸肉全部凉透切小丁。高汤留下备用。五花肉洗干净用水稍微烧一下去血水，都切小丁备用。随后将这些小丁开热锅加适量油炒到五花肉变白色，加上100ml或者多一点高汤翻炒，用淀粉勾芡，放凉入冰箱冷藏备用。腌笃鲜料备好。青团之前讲过，最好分2个半天做，太耗时间，哈哈。但真心好吃多出来的料后来做了腌笃鲜烧卖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-27

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