小酥肉

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林叶汐
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吃火锅必点菜品，直接吃香香脆脆，麻辣锅涮一会软软糯糯，不一样的口感，一样的喜爱。

小酥肉的用料

猪颈肉 1块 鸡蛋 1个
淀粉 适量 料酒 适量
盐 适量 生抽 适量
花椒粉 适量 花椒碎 适量

小酥肉的做法

小酥肉的做法图解1

步骤1

买的猪颈肉（里脊肉、五花肉均可，具体哪个部位看个人喜好），洗净改刀成肉段，加入花椒粉、生抽、料酒，抓匀腌制30分钟。
小酥肉的做法图解2

步骤2

腌肉的同时调面糊，1个鸡蛋，加入盐、花椒粉、花椒碎搅拌均匀。
小酥肉的做法图解3

步骤3

鸡蛋液搅和好后加入适量淀粉，搅拌均匀。
小酥肉的做法图解4

步骤4

腌制好的肉放入面糊上浆裹匀。
小酥肉的做法图解5

步骤5

油锅热油，筷子放入有小气泡即可。
小酥肉的做法图解6

步骤6

裹好面糊的肉放入油锅，小火，炸3分钟，表面硬化装出，放凉后再二次回锅炸热，更香脆。
小酥肉的做法图解7

步骤7

控油后的小酥肉，放入竹编提篮，佐辣椒面和番茄酱，做作的摆拍后趁热享用。

小酥肉的烹饪技巧

1.面糊不能太稀，抬起筷子缓慢低落为宜； 2.冷却后二次回锅，成品更香脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-27

©本菜谱的做法由 林叶汐 编写，未经授权不得转载

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