咖喱椰浆太子蟹

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白咖啡pmau

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咖喱椰浆太子蟹的用料

鲜活太子蟹 1.2KG	大蒜六瓣
小葱三根	青辣椒一个
红辣椒两个	泰国红咖喱五十克
紫皮洋葱半个	香菜两根
生姜一块	白糖一勺
鸡粉一勺	白胡椒粉半勺
植物油适量（可多）	椰浆 200毫升
生粉适量	水果胡萝卜半根
青柠檬一个	啤酒 1瓶

咖喱椰浆太子蟹的做法

步骤1

太子蟹现在清水里泡一下，然后用牙刷把角角落落刷一下，最后用流动清水冲洗一下。

步骤2

半根水果胡萝卜洗净，削去外皮切滚刀块。

步骤3

一块生姜去皮洗净切小块

步骤4

紫皮洋葱去外皮洗净切小块

步骤5

六瓣大蒜去皮洗净对半切

步骤6

小葱去黄叶根须，葱绿部分切小段，葱白部分切粒

步骤7

香菜洗净切段

步骤8

青红辣椒洗净去籽去蒂切小块

步骤9

一部分蒜粒葱白粒和生姜小块混合准备爆香用

步骤10

准备五十克的泰国红咖喱

步骤11

椰浆用半盒就OK（一百毫升左右）青柠檬榨汁后倒入装有香菜的碗里

步骤12

鸡粉、白糖、白胡椒粉混合均匀

步骤13

剪去蟹脚尖

步骤14

用刀轻撬开蟹的后背，掀开蟹身。流动的水冲洗一下蟹壳内壁，内壁上黑色的膜需要用小勺刮去。剪去蟹嘴和腮部。

步骤15

改刀剁开

步骤16

蟹脚用刀背拍裂

步骤17

拆解完毕后请用流动的清水再冲洗一次。

步骤18

剁好的大块蟹肉和蟹脚露出蟹肉的部位需要用生粉裹一下。

步骤19

锅内倒入比较对的植物油（保证没过蟹肉表面）

步骤20

蟹壳最大，所以先炸蟹壳。大约一分钟左右足以，小火煎炸。

步骤21

炸完蟹壳后其余的蟹身放入油锅内也是炸一分钟左右就OK。

步骤22

炸好的螃蟹捞出来。

步骤23

留取少量的油翻炒小葱粒、蒜粒、姜粒和红咖喱（一定要大火翻炒咖喱）

步骤24

倒入紫皮洋葱翻炒出香味

步骤25

然后倒入切好的水果胡萝卜和蟹身大火翻炒两分钟左右。

步骤26

加入啤酒（没过蟹身）然后加入混合好的白糖、鸡粉和白胡椒粉，然后加入椰浆，待汤汁烧开后转中火煮大约五分钟左右。

步骤27

再加入一些小葱姜小小块和蒜粒煮一分钟。

步骤28

汤汁变得稍微浓稠的时候关火，然后倒入切好的香菜和小葱葱绿段，搅拌一下就可以出锅了。

步骤29

配上一碗藏红花米饭，浇上热热的咖喱汤汁，超好吃。

咖喱椰浆太子蟹的烹饪技巧

1.螃蟹我是放在冰箱冷冻层冰冻了半小时后才开始处理的，这样可以减少螃蟹的痛苦，我支持温柔的宰杀活物。 2.炸螃蟹必须要用比较多的油，这样才能保证蟹肉被炸透。多余的油如果不介意可炒蔬菜之类。 3.煮过螃蟹的咖喱汤汁浇在米饭上非常的美味，当然浇在乌冬面之类也很完美。 4.用啤酒煮的味道会比较鲜。 5.绝对建议购买鲜活的螃蟹，冻蟹的口感就会差很多了。 6.我使用的泰国红咖喱气息比较微弱，重口味的小伙伴可以选择更辣的咖喱。 7.万一买不到椰浆的话可以加入少许牛奶代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-28

白咖啡pmau

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