『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）

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方头的狮子
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广东真的是个除了冬天就是夏天的神奇城市，刚过完年不久，天气就开始闷热起来，这个时候，一个咸蛋节瓜汤可以上场拯救这个天气没食欲的胃～

『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）的用料

节瓜 一个 鸡蛋 一个
咸蛋 一个 瘦肉 适量
姜片 三片

『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）的做法

『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）的做法图解1

步骤1

咸蛋蛋清蛋黄分离。
『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）的做法图解2

步骤2

准备材料：节瓜切好、咸鸭蛋蛋清分离、瘦肉用蚝油酱油一点白糖一点盐生粉和油腌好备用。
『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）的做法图解3

步骤3

首先，起锅烧油，煎个荷包蛋，煎好盛出备用。（这个时候另外一边就开始烧开水啦。）
『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）的做法图解4

步骤4

荷包蛋煎好后，放姜片。
『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）的做法图解5

步骤5

姜片和节瓜一起炒一下，节瓜有一点微微黄就可以倒热水啦。
『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）的做法图解6

步骤6

倒热水。
『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）的做法图解7

步骤7

倒热水后就可以放荷包蛋一起等待水开啦。
『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）的做法图解8

步骤8

水开后放咸蛋黄。（可以用锅铲弄来两半）
『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）的做法图解9

步骤9

放肉。
『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）的做法图解10

步骤10

肉要一小坨一小坨地放哦，不要一碗倒进去（会团在一起），放肉后静置10来秒再动它们，因为马上搅拌的话肉上面的生粉就会融在汤里面，肉就不滑了。（水开后会有一点点沫，用勺子撇掉就好了。）
『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）的做法图解11

步骤11

最后，放了肉的汤开了之后把咸蛋蛋白倒进去，放点胡椒粉就可以喝汤啦～我个人不喜欢放盐，因为咸蛋和腌肉的时候已经放盐了，如果你们觉得啖了可以放一点盐哦～

『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）的烹饪技巧

咸蛋节瓜汤是一道经典的广东家常菜，很快就能做好，而且有肉有蔬菜很好吃，节瓜是比较正气的，不会像青菜汤一样很寒凉，加上咸蛋就更加风味十足。大家有空可以做来尝尝哦，一个菜可以搞定一顿饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-28

©本菜谱的做法由 方头的狮子 编写，未经授权不得转载

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