茄汁豌豆丸

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说起春天的美食，可能很多人会忽略了一样非常不起眼的食材，那就是植物大战僵尸里的豌豆。这青青翠翠圆溜溜的小家伙，特别适合当配菜，好吃不说，还让菜肴的卖相变得更加鲜翠诱人。 今天和大家分享的这道方子，我把豌豆碾碎了加入肉丸子当中，配上秘制的酱汁，做一份时令美食。入口清爽，营养还特别丰富，赶紧给孩子试试吧！

茄汁豌豆丸的用料

前腿肉 300g 豌豆 80g
鸡蛋 1个 大葱 半根
玉米淀粉（生粉） 15g 虾皮 3g
生抽 2g 盐 1g

茄汁豌豆丸的做法

茄汁豌豆丸的做法图解1

步骤1

3g虾皮提前放清水中泡软。
茄汁豌豆丸的做法图解2

步骤2

80g新鲜豌豆倒入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
茄汁豌豆丸的做法图解3

步骤3

300g前腿肉笃笃笃剁成肉糜。
茄汁豌豆丸的做法图解4

步骤4

半根大葱切末。 大葱可以去腥味，不喜欢大葱味道的话可以换成洋葱、生姜等。
茄汁豌豆丸的做法图解5

步骤5

把处理好的食材倒入搅拌碗里，加入泡好的虾皮。
茄汁豌豆丸的做法图解6

步骤6

接着倒入1个鸡蛋，15g玉米淀粉（生粉），2g生抽和1g盐，用筷子顺一个方向搅拌至肉糜吃水上劲。
茄汁豌豆丸的做法图解7

步骤7

戴上一次性手套，取适量肉糜搓成丸子。
茄汁豌豆丸的做法图解8

步骤8

同理做好剩余的，冷水上锅，大火烧开后转中火继续蒸15分钟。
茄汁豌豆丸的做法图解9

步骤9

揭盖后盛盘备用。
茄汁豌豆丸的做法图解10

步骤10

接下来准备下酱汁。把10g番茄酱和5g细砂糖倒入锅中，炒至细砂糖融化。
茄汁豌豆丸的做法图解11

步骤11

接着倒入100g淀粉水。 淀粉水可以用含6g玉米淀粉（生粉）和适量清水勾兑。
茄汁豌豆丸的做法图解12

步骤12

小火煮至浓稠后关火。
茄汁豌豆丸的做法图解13

步骤13

在肉丸上淋入酱汁，就可以美美享用啦。
茄汁豌豆丸的做法图解14

步骤14

完成~！

茄汁豌豆丸的烹饪技巧

工具：平底锅、蒸锅 熟练耗时：50mins（不含浸泡时间） 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-30

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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