春笋烧肉

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冰箱里还有些雷笋 今天烧个笋烧肉 酱香美味 软烂、入味，一点也不油腻 汤汁都浸到笋里面，笋比肉还好吃?

春笋烧肉的用料

春笋 350克 五花肉 500克
小葱 少许 姜片 少许
冰糖 2勺 料酒 1勺
蚝油 1勺 生抽 3勺
老抽 1勺 食盐 适量

春笋烧肉的做法

春笋烧肉的做法图解1

步骤1

菜场买的五花肉清洗干净，丢到锅内，加入少许葱和姜片，加入漫过肉的清水，开火烧，焯个水，我用的马克西姆微压不粘锅，锅底采用熔射工艺，受热更快更均匀，全程只需中小火烹饪
春笋烧肉的做法图解2

步骤2

水开后，关火，捞出五花肉
春笋烧肉的做法图解3

步骤3

用热水冲洗掉表面的浮沫
春笋烧肉的做法图解4

步骤4

放凉后切小块
春笋烧肉的做法图解5

步骤5

锅内放少许油，加入冰糖小火炒糖色
春笋烧肉的做法图解6

步骤6

炒成琥珀色就可以加入姜片煸香
春笋烧肉的做法图解7

步骤7

倒入五花肉翻炒均匀，小火慢炒，炒出肥肉里的油，这样吃起来香，还不油腻
春笋烧肉的做法图解8

步骤8

加入调味料，继续翻炒一会，加入漫过五花肉的水，怕烧干的可以多放些，水太多了也会影响口感，可以中途适量再添些热水，中小火慢炖，只要肉烂了就可以
春笋烧肉的做法图解9

步骤9

炖肉的时候，笋洗净切滚刀，准备另一个锅，加入水烧开，倒入笋焯个水，2-3分钟，捞起晾干水分
春笋烧肉的做法图解10

步骤10

肉烂后，加入笋翻炒均匀，继续炖上十分钟
春笋烧肉的做法图解11

步骤11

开盖加入适量的盐调味，翻炒均匀，继续炖上3分钟左右，关火，撒上葱花，装盘
春笋烧肉的做法图解12

步骤12

酱香美味，笋比肉还好吃?

春笋烧肉的烹饪技巧

老抽不要多放，防止烧出来发苦 炖肉的时候中途记得开盖看一下 干了就适当添些水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-30

©本菜谱的做法由 爱吃水果爱下厨的小蘑菇 编写，未经授权不得转载

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