熊掌蛋糕卷

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CHRISTINE艺颖
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老公外甥女昨天就说舅妈我想吃蛋糕了，我说安排，女孩子都喜欢可爱粉嫩的吧，就尝试一下图案蛋糕卷，本来想做个猫爪的，谁知翻车了，做成了熊掌，不过烤出来还挺可爱的，其实不难，就是多了几步步骤。

熊掌蛋糕卷的用料

五个鸡蛋 金龙鱼糕点用小麦粉 60克
玉米油 40克 细砂糖 40克
牛奶 40克 红曲粉 2克
淡奶油 180克 细砂糖 15克

熊掌蛋糕卷的做法

熊掌蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆必须无水无油无蛋黄，把蛋黄和10克细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅。将玉米油倒入打蛋盆内，搅拌至乳化，呈现乳白色加入牛奶搅拌均匀。
熊掌蛋糕卷的做法图解2

步骤2

低粉筛入盆中，手动打蛋器划Z字拌至顺滑的蛋黄糊
熊掌蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白内加入3滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发到提起打蛋器有大弯钩就可以，打硬了，蛋糕卷卷的时候容易开裂。
熊掌蛋糕卷的做法图解4

步骤4

分出部分蛋黄糊，取适量蛋白混合均匀，装入裱花袋。
熊掌蛋糕卷的做法图解5

步骤5

剩下的蛋黄糊加入红曲粉搅拌均匀，取三分之一的蛋白和蛋黄糊上下翻拌均匀，再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内。从底部画J字翻拌均匀成顺滑的红色蛋糕糊，取一部分装入裱花袋。
熊掌蛋糕卷的做法图解6

步骤6

28*28金盘底部铺油纸，用红色面糊挤出图案，猫爪的话就做的小一点，我挤大了，做成了熊掌，烤箱165度烤2分钟定型
熊掌蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取出再用白色蛋黄糊填充熊掌再进烤箱烤2分钟定型。
熊掌蛋糕卷的做法图解8

步骤8

拿出稍凉后倒入剩下的蛋糕糊，整理均匀，震出多余气泡，165度继续烤20分钟。 用牙签插一下，没有明显的蛋糕屑就可以
熊掌蛋糕卷的做法图解9

步骤9

出炉后震一下倒扣在铺了油纸的晾网上，撕下油纸虚盖在蛋糕上，凉透把一条边切成斜边
熊掌蛋糕卷的做法图解10

步骤10

淡奶油跟糖混合，打蛋器打到七分发，抹在凉透的蛋糕上，借助擀面杖把蛋糕卷卷起来，把两头封起来，放冰箱冷藏后切开，口感更好。
熊掌蛋糕卷的做法图解11

步骤11

特别松软可口

熊掌蛋糕卷的烹饪技巧

虽然翻车做成了熊掌，外甥女说太可爱太好吃了。如果嫌麻烦。我觉得只用白色蛋糕糊画出圆圈凑成熊掌的图案，烤定型后直接全部倒入红色面糊也可以，就省了一步，大家可以试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-31

©本菜谱的做法由 CHRISTINE艺颖 编写，未经授权不得转载

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