花的100种味道 | 芒果冰淇淋挞

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今天做了一份高颜值的下午茶~ 外层饼干设计成花篮形状，口感酥脆、奶香浓郁；内馅则搭配了芒果冰淇淋球和新鲜莓果，撒上水果冻干粉，超级丰富~ 操作上也很简单，你们看完视频就知道啦~ 希望这款高颜值下午茶你们也会喜欢~ 一起把下午茶吃出仪式感~

芒果冰淇淋挞的用料

①【可可挞底】（可做挞壳*12个） ------- （麦芬盘每连尺寸：上直径7cm | 下直径5cm | 斜高3cm）
饼干预拌粉200g （没有可用中筋粉160g+糖粉40g替换） 可可粉15g
冷藏的黄油70g 蛋黄25g
水12g ②【芒果冰淇淋】（可做直径3cm的冰淇淋球*12） -------
淡奶油100g 芒果果泥100g
细砂糖-根据芒果果泥甜度灵活添加或不加 ③【装饰】 -------
淡奶油200g 细砂糖10g
香草膏（可选）一丢丢 芒果冻干粉-适量
黑莓 | 树莓 | 薄荷叶-适量

芒果冰淇淋挞的做法

花的100种味道 | 芒果冰淇淋挞的做法图解1

步骤1

Step 1：芒果冰淇淋 这次用的是简易的芒果冰淇淋，详细版的可到往期视频复习： 抹茶冰淇淋 1 将淡奶油打至8分发；
花的100种味道 | 芒果冰淇淋挞的做法图解2

步骤2

加芒果果泥，拌匀（此时可根据甜度灵活添加糖或不加）。
花的100种味道 | 芒果冰淇淋挞的做法图解3

步骤3

2 挤入球形硅胶模具，轻震下，放冰箱冻硬即可。
花的100种味道 | 芒果冰淇淋挞的做法图解4

步骤4

Step 2：挞壳 1 饼干预拌粉+黄油+可可粉+蛋黄，混匀，可机器可手动。
花的100种味道 | 芒果冰淇淋挞的做法图解5

步骤5

2 揉成团，稍微擀薄，放冰箱冷冻10min定型。
花的100种味道 | 芒果冰淇淋挞的做法图解6

步骤6

3 取出继续擀薄，厚度2mm左右，扎小孔。 （第一次忘了扎小孔烤出来挞底有点凹凸不平，重做了一次）
花的100种味道 | 芒果冰淇淋挞的做法图解7

步骤7

4 用直径7.5cm的模具压出圆片，配方可压12片。 （忘了扎小孔的片段）
花的100种味道 | 芒果冰淇淋挞的做法图解8

步骤8

5 将圆片放在倒扣的麦芬盘上（尺寸详见视频末的配方表），记得对准模具的圆心，否则烤出来挞壳边缘不齐。 （忘了扎小孔的片段）
花的100种味道 | 芒果冰淇淋挞的做法图解9

步骤9

6 放烤箱烘烤（中层，上下火，170℃-10min）。 时间和温度仅供参考，请根据烤箱灵活调整。 （重做的片段）
花的100种味道 | 芒果冰淇淋挞的做法图解10

步骤10

（这是没扎小孔的效果）
花的100种味道 | 芒果冰淇淋挞的做法图解11

步骤11

（扎小孔后平齐多了） 7 取出晾凉、脱模，就成一个个可爱的小挞壳啦~
花的100种味道 | 芒果冰淇淋挞的做法图解12

步骤12

Step 3： 组合 1 淡奶油+细砂糖，打发，装入裱花袋。 2 挤入挞壳，之后撒一层芒果冻干粉，放上芒果冰淇淋球。
花的100种味道 | 芒果冰淇淋挞的做法图解13

步骤13

3 可加其他水果装饰，一个可爱的小挞就做好啦~~

芒果冰淇淋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-31

©本菜谱的做法由 走壹的美食日记 编写，未经授权不得转载

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