精选
最新
菜单
鲜味十足！零失败蛋饺配方！
精品
自制蛋饺，最重要的是不露馅。蛋黄皮不易破的秘密，全在于蛋液里加了一勺水淀粉，增强了蛋皮的延展性，在包蛋饺的时候没那么容易开裂。
一层爽滑弹嫩的蛋皮包裹住鲜嫩肉馅，煮在高汤或是热辣火锅里，都是十级美味。
份量：1~2人份
零失败蛋饺配方的做法
步骤1
准备好所有食材
步骤2
用25g水化开10g淀粉备用
步骤3
鸡蛋在碗中用蛋抽打散，过筛后，加入调好的水淀粉一起搅匀备用
步骤4
调制猪肉馅。肉馅加盐、料酒、生抽、姜末腌渍半小时左右。马蹄去皮，切碎后加入到肉馅中，顺时针搅拌肉馅使馅料上劲。最后加入葱， 搅拌均匀即可
步骤5
在大圆勺上抹一层油，小火加热，倒入蛋液
步骤6
薄薄的蛋液粘在发热的勺子上，会凝结成一层蛋皮，多余的蛋液倒回碗里
步骤7
等蛋皮中间半凝固，放上肉馅。趁着蛋皮还有一些粘性，将蛋皮一边夹起对折包起来，用筷子压一下边缘。按照这个步骤做就可以啦~零失败蛋饺配方的烹饪技巧
Tips
1.勺子一定要烧得足够热，在明火上加热5秒中以上，这样蛋液才会马上凝固。
2.在勺子上挂蛋液的时候，一定要均匀，特别是蛋皮的外圈，不要太薄，不然蛋饺收口的时候容易裂开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-03-31
©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
安琪美食家
分享至微信
零失败蛋饺配方的其他做法更多 
零失败蛋饺配方的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 鲜味十足！零失败蛋饺配方！
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
