客家笋粄

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有它谁还吃包子啊！一口Q弹，两口脆嫩，好吃到舔手指！

笋饭的用料

春笋粒 50g 莴笋粒30g 30g
豌豆 30g 胡萝卜粒 50g
干香菇 6小朵 豆腐干 1块（约50g）
木薯淀粉 150g 热水 95g

笋饭的做法

客家笋粄的做法图解1

步骤1

1. 香菇提前用清水泡软切粒，豆干切粒备用（春笋也可以买包装的水煮笋来用）
客家笋粄的做法图解2

步骤2

2.热锅倒油，下肉末煸香，下香菇粒，胡萝卜粒，豌豆粒炒香炒（约3分钟），再下豆腐干，春笋粒，莴笋粒，虾皮炒香（约2分钟），加入生抽，蚝油，白胡椒粉，白糖炒匀，最后放入葱花翻炒均匀即可
客家笋粄的做法图解3

步骤3

3. 制作皮：木薯粉倒入碗中，将烧开的热水全部倒入，用软刮刀搅拌至成团，趁热下手揉至可以拉丝不断
客家笋粄的做法图解4

步骤4

4.搓成长条，切成大小相等的小剂子（15g/个），稍微搓圆压扁，用擀面杖擀薄，包入适量的馅料，封口处粘一点点水捏紧
客家笋粄的做法图解5

步骤5

5.热水上锅蒸8分钟即可，稍冷就可以拿出来啦

笋饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-31

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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