馋到流口水！做鸭有新招，一锅米饭都秒光~

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鸭肉弥散着淡淡话梅香，恰到好处的酸甜味引诱人不停分泌口水，料汁已全然浸入肉里，咸鲜可口，开胃又下饭。如果要为鸭肉列一个好搭档名单，酸梅必须排在前头。

馋到流口水！做鸭有新招，一锅米饭都秒光~的用料

鸭 半只 酸梅酱 2勺
姜片 6片 蒜瓣 5个
料酒 20g 葱段 6段
生抽 15g 老抽 10g
话梅 8-10颗 冰糖 10g
盐 3g

馋到流口水！做鸭有新招，一锅米饭都秒光~的做法

馋到流口水！做鸭有新招，一锅米饭都秒光~的做法图解1

步骤1

鸭入冷水锅中，放入3片姜片、料酒，焯煮去腥。
馋到流口水！做鸭有新招，一锅米饭都秒光~的做法图解2

步骤2

焯至鸭肉变色，捞出备用。
馋到流口水！做鸭有新招，一锅米饭都秒光~的做法图解3

步骤3

锅中倒少许油，烧热。倒入葱段、3片姜片、蒜瓣，煸炒出香味。
馋到流口水！做鸭有新招，一锅米饭都秒光~的做法图解4

步骤4

倒入鸭肉，稍稍煎制。然后倒入料酒、生抽和老抽。
馋到流口水！做鸭有新招，一锅米饭都秒光~的做法图解5

步骤5

接着倒入热水、酸梅酱、话梅、冰糖和盐。
馋到流口水！做鸭有新招，一锅米饭都秒光~的做法图解6

步骤6

将汤汁浇淋在鸭肉上。盖盖，开小火闷烧30分钟。
馋到流口水！做鸭有新招，一锅米饭都秒光~的做法图解7

步骤7

每隔10分钟开盖，反复多次将汤汁浇淋在鸭肉上。
馋到流口水！做鸭有新招，一锅米饭都秒光~的做法图解8

步骤8

期间可以将鸭肉翻个面，烧炖至筷子轻松插入鸭胸即可。
馋到流口水！做鸭有新招，一锅米饭都秒光~的做法图解9

步骤9

出锅稍降温，将鸭肉切成小块。摆盘，淋上汤汁就完成啦。
馋到流口水！做鸭有新招，一锅米饭都秒光~的做法图解10

步骤10

鸭肉本身有一点腥臊味，所以需要焯煮处理。焖煮的时候记反复将汤汁浇淋在鸭肉上，上色会更好哦，也更容易入味。

馋到流口水！做鸭有新招，一锅米饭都秒光~的烹饪技巧


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创建时间:2021-04-02

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

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