糖醋排骨

糖醋排骨

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澄还是橙色
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朋友来家里吃过这道菜以后都念念不忘，这道菜的精髓是一定要提前把排骨泡水，就不会有血沫了。然后老抽的用量一定要控制好，不然会特别黑。
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糖醋排骨的用料

前排 500g 陈醋 15ml
八角 1个 姜片 3片
老抽 5ml 糖 25g
料酒 15ml 盐 4g
葱 1根 生抽 15ml
猪油 30ml 白糖 50g
陈醋 10ml

糖醋排骨的做法

#肉食主义狂欢#糖醋排骨的做法图解1

步骤1

前排提前一晚上泡水，多泡几次，这一步的作用是不用焯水就能祛除血水，能保持肉质鲜嫩
#肉食主义狂欢#糖醋排骨的做法图解2

步骤2

准备好八角，姜片，葱
#肉食主义狂欢#糖醋排骨的做法图解3

步骤3

热油下入姜片爆香
#肉食主义狂欢#糖醋排骨的做法图解4

步骤4

下入沥干水的排骨开始油煎
#肉食主义狂欢#糖醋排骨的做法图解5

步骤5

六面都要翻着面煎
#肉食主义狂欢#糖醋排骨的做法图解6

步骤6

到表面微微焦黄就可以了。
#肉食主义狂欢#糖醋排骨的做法图解7

步骤7

加入没过排骨的开水盖盖焖煮
#肉食主义狂欢#糖醋排骨的做法图解8

步骤8

调一碗糖醋汁。配料：老抽0.5勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖25克。（这是我尝试下来比较合适的配料，当然可以依据个人口味适当增减）
#肉食主义狂欢#糖醋排骨的做法图解9

步骤9

把糖醋汁倒入锅中一起焖煮，同时放入葱、八角。
#肉食主义狂欢#糖醋排骨的做法图解10

步骤10

焖煮20分钟后，大火收汁
#肉食主义狂欢#糖醋排骨的做法图解11

步骤11

猪油下锅，开始做糖色
#肉食主义狂欢#糖醋排骨的做法图解12

步骤12

白糖50克下锅开始小火炒
#肉食主义狂欢#糖醋排骨的做法图解13

步骤13

炒到变色成浆后
#肉食主义狂欢#糖醋排骨的做法图解14

步骤14

倒入排骨，裹上糖色
#肉食主义狂欢#糖醋排骨的做法图解15

步骤15

出锅，开吃～

糖醋排骨的烹饪技巧

炒糖色一定要小火，不然炒过了排骨就会发苦噢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-03

©本菜谱的做法由 澄还是橙色 编写，未经授权不得转载

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