香橙戚风

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做过一次香橙磅蛋糕，发现橙子跟蛋糕真的是很搭啊，今天就想试试香橙戚风！

香橙戚风的用料

低粉 50克 鸡蛋 3个
橙汁 30克 橙皮 1个橙子皮
玉米油 20克 细砂糖 40克

香橙戚风的做法

香橙戚风的做法图解1

步骤1

材料准备好。
香橙戚风的做法图解2

步骤2

橙子用盐把皮搓洗干净。
香橙戚风的做法图解3

步骤3

然后用刨丝器刨下橙子皮，记得不要刨到白色部分哦，刨到白色部分会苦，然后挤出30克的橙汁备用。
香橙戚风的做法图解4

步骤4

玉米油、橙汁、1/3细砂糖加入干净的打蛋盆中。
香橙戚风的做法图解5

步骤5

用蛋抽混合均匀至无油花。
香橙戚风的做法图解6

步骤6

筛入低粉。
香橙戚风的做法图解7

步骤7

用蛋抽画一字或者Z字把面糊混合均匀。此时烤箱145度开始预热。
香橙戚风的做法图解8

步骤8

蛋黄分离进面糊中，蛋清分离进一个干净的无水无油的盆中，蛋清盆中有水或者有油的话会容易影响蛋清的打发。
香橙戚风的做法图解9

步骤9

用蛋抽画一字或者Z字把面糊和蛋黄混合均匀至无颗粒即可。
香橙戚风的做法图解10

步骤10

倒入橙皮。
香橙戚风的做法图解11

步骤11

继续画一字或Z字把橙皮和面糊混合均匀即可。
香橙戚风的做法图解12

步骤12

蛋清中滴入几滴柠檬汁，去腥。
香橙戚风的做法图解13

步骤13

开始打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，分别是粗鱼眼泡泡时加入第一次细砂糖。
香橙戚风的做法图解14

步骤14

蛋清打至细腻无纹路时加入第二次细砂糖，蛋清打至有纹路但不是清晰纹路时加入最后一次细砂糖，继续打发至提起打蛋头时蛋清是直立的小尖头即可。
香橙戚风的做法图解15

步骤15

蛋清分三次加入面糊中混合均匀。
香橙戚风的做法图解16

步骤16

最后一次把面糊倒入蛋清中混合均匀。
香橙戚风的做法图解17

步骤17

混合好的面糊。
香橙戚风的做法图解18

步骤18

面糊倒入六寸戚风模具中。
香橙戚风的做法图解19

步骤19

放入海氏K5多功能空气炸烤箱中。
香橙戚风的做法图解20

步骤20

145度烤50分钟，最后10分钟的时候调至140度，每个烤箱的脾气不同，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
香橙戚风的做法图解21

步骤21

烤好的香橙戚风。
香橙戚风的做法图解22

步骤22

震一下热气就马上倒扣晾凉，完全晾凉才可以脱模具，没有晾凉就脱模的话容易塌腰。
香橙戚风的做法图解23

步骤23

烤好的香橙戚风很松软，入口绵软，带着橙子的香味真的很独特，又香又好吃。

香橙戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-05

©本菜谱的做法由 蜗牛慢烘焙🍰 编写，未经授权不得转载

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