可可酥皮大泡芙

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泡芙，感觉就像是换种方法吃奶油，但是酥皮泡芙加上奶油，酥脆的酥皮配上带着奶香的奶油，是真的很好吃！

可可酥皮大泡芙的用料

酥皮 黄油 40克
低粉 48克 可可粉 2克
细砂糖 28克 泡芙
低粉 50克 牛奶 82克
黄油 35克 鸡蛋液 72克
食盐 0.5克 陷
淡奶油 200克 细砂糖 20克
奥利奥饼干碎 适量

可可酥皮大泡芙的做法

可可酥皮大泡芙的做法图解1

步骤1

准备好酥皮材料，先制作酥皮。
可可酥皮大泡芙的做法图解2

步骤2

酥皮的全部材料倒入盆中，黄油提前室温软化，其实不软化也可以的，我就没有软化，直接用的。
可可酥皮大泡芙的做法图解3

步骤3

带上一次性手套把全部材料慢慢抓匀成团且无干粉无颗粒即可。
可可酥皮大泡芙的做法图解4

步骤4

把面团放入保鲜袋中。
可可酥皮大泡芙的做法图解5

步骤5

用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷冻定型。
可可酥皮大泡芙的做法图解6

步骤6

接下来开始制作泡芙，泡芙材料准备好。
可可酥皮大泡芙的做法图解7

步骤7

黄油、牛奶和食盐放入锅中。
可可酥皮大泡芙的做法图解8

步骤8

小火加热至黄油融化牛奶冒泡。
可可酥皮大泡芙的做法图解9

步骤9

马上筛入低粉，动作稍微快一些，也可以提前把低粉过筛好备用。
可可酥皮大泡芙的做法图解10

步骤10

然后马上关火，用刮刀把低粉和牛奶液翻炒炒均匀，锅底有一层薄膜即可。
可可酥皮大泡芙的做法图解11

步骤11

鸡蛋打散，分少量多次加入面糊中拌匀，每加入一次蛋液都要混合均匀再加入下一次，不同的面粉吸水性不同，所以蛋液不一定会用完。
可可酥皮大泡芙的做法图解12

步骤12

只要面糊成倒三角就可以了。
可可酥皮大泡芙的做法图解13

步骤13

海氏K5多功能空气炸烤箱220度开始预热。混合好的面糊装入裱花袋中，可以准备一个圆形裱花嘴或者是自己喜欢的花嘴。
可可酥皮大泡芙的做法图解14

步骤14

在铺了油纸的烤盘上挤上泡芙，间隔要大一些，因为泡芙会变大。
可可酥皮大泡芙的做法图解15

步骤15

挤好泡芙之后，把冷冻好变硬的酥皮取出。
可可酥皮大泡芙的做法图解16

步骤16

用一个圆形模具切出圆片。
可可酥皮大泡芙的做法图解17

步骤17

然后把酥皮盖在泡芙上。
可可酥皮大泡芙的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱中。
可可酥皮大泡芙的做法图解19

步骤19

220度烤15分钟后转180度烤23分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
可可酥皮大泡芙的做法图解20

步骤20

刚烤好的泡芙可以不用马上取出，先闷5-10分钟，再轻轻的打开烤箱门，夹一根筷子满满散热10分钟左右，感觉这样可以降低泡芙回缩的概率，不过烤好的泡芙即使马上取出也不会回缩的，除非没有烤透。
可可酥皮大泡芙的做法图解21

步骤21

泡芙取出晾凉，空心的就是烤熟了。
可可酥皮大泡芙的做法图解22

步骤22

然后淡奶油加细砂糖打发至九分发，装入裱花袋中，裱花袋提前套好挤馅的花嘴，然后泡芙顶部切开，挤入奶油，本来是打算加入奥利奥饼干碎的，结果忘记了，就只能撒一些在奶油上装饰一下了。打奶油的步骤图忘拍了，直接来成品了。
可可酥皮大泡芙的做法图解23

步骤23

还是更喜欢带着酥皮的泡芙，有了酥皮的酥脆口感，感觉更好吃。

可可酥皮大泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-06

©本菜谱的做法由 蜗牛慢烘焙🍰 编写，未经授权不得转载

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