大煮干丝家常版

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田爸
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大女儿爱吃千张，北方叫干豆腐。各种做法都喜欢。刚好今天做白切鸡。顺带做个 大煮干丝 ，让孩子美美地吃一顿。扬州菜是“商贾菜”，食材刀功特别讲究。毕竟是家里做，我给简化了，方便一些……

大煮干丝家常版的用料

厚千张 2块 鸡汤 适量
木耳 适量 咸肉 适量
青菜叶 少许 盐 少许
虾仁 适量 盐 少许
鸡精 少许 干香菇 5个
鸡胸肉 一块

大煮干丝家常版的做法

大煮干丝家常版的做法图解1

步骤1

鸡汤下锅加适量水，提前泡发香菇木耳好切成长条，咸肉和咸方火腿切好，下锅煮开。
大煮干丝家常版的做法图解2

步骤2

取下鸡胸肉，白切鸡的鸡胸肉发柴，用手撕成鸡丝备用，待会煮在汤中。
大煮干丝家常版的做法图解3

步骤3

鸡汤中下入切好的厚千张和鸡丝，加适量水，大火煮开。
大煮干丝家常版的做法图解4

步骤4

用筷子挑开食材，拌匀，调好咸淡。改小火慢炖一会儿。
大煮干丝家常版的做法图解5

步骤5

加入虾仁再煮一会儿，虾仁是自己买来明虾剥的。其实很简单方便，从虾尾倒数第二节剥开往头部剥就可以。
大煮干丝家常版的做法图解6

步骤6

加入青菜，烫至断生。
大煮干丝家常版的做法图解7

步骤7

出锅装盘，这个菜不用放味精。你看汤不是很油了，因为被食材吸收咯了。 尝一口，鲜啊鲜得嘞眉毛上扬……

大煮干丝家常版的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-06

©本菜谱的做法由 田爸 编写，未经授权不得转载

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